Zalm- en Avocadorol: Fris en Smakelijk voor de Feestdagen
De zalm- en avocadorol is een elegante en smaakvolle keuze voor het kerstdiner of de feestdagen. De zachte basis van eieren en bloem omhult een romige vulling van avocado, gerookte zalm en provolone, verrijkt met de frisse smaak van cherrytomaatjes en een vleugje citroen.
Gesneden in plakjes wordt de rol een spectaculair en kleurrijk voorgerecht, perfect om tijdens de feestdagen op tafel te zetten en vrienden en familie te verrassen met een lichte en verfijnde smaak.
Probeer ook deze recepten met zalm:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
Bakvorm 35×35 cm
- 5 eieren
- 80 ml plantaardige olie
- 4 eetlepels water (warm)
- 80 g bloem 00
- 100 g gerookte zalm
- zout
- 1 avocado
- zout
- 100 g provolone
- extra vergine olijfolie
- cherrytomaatjes
- citroen
Stappen
Voor de bereiding van de Zalm- en Avocadorol voor Kerst: Fris en Smakelijk Recept bekijk de video HIER.
-
Bereid de basis
Scheid de eidooiers van het eiwit.
Klop het eiwit stijf en zet apart.
In een aparte kom klop je de eidooiers op met een scheutje warm water tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de olie al kloppend voorzichtig toe.
Zeef de bloem en meng het zorgvuldig om klontjes te voorkomen.
Voeg beetje bij beetje het stijfgeklopte eiwit toe en meng voorzichtig met opwaartse bewegingen om het mengsel niet te laten inzakken.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Leg de plakjes gerookte zalm gelijkmatig over het mengsel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, tot de basis licht goudbruin en stevig aanvoelt.
Bereid de vulling
Doe de avocado, gesneden cherrytomaatjes en specerijen in de blender
Voeg wat citroensap toe.
Blend tot een gladde, homogene crème, perfect om zonder klontjes te smeren.
Proef en breng op smaak met zout, peper of andere specerijen naar wens.
De rol samenstellen:
Eenmaal gebakken, keer de basis op een schoon bakpapier en verwijder voorzichtig het bakpapier dat tijdens het bakken is gebruikt.
Smeer de avocadocrème gelijkmatig over de gehele oppervlakte van de basis.
Leg de plakjes provolone gelijkmatig erbovenop.
Rol de basis voorzichtig op zichzelf op tot een compacte rol.
Wikkel de rol in bakpapier en laat minimaal een paar uur in de koelkast rusten, zodat hij stevig wordt en gemakkelijker te snijden is.
Snijd in plakjes en serveer als spectaculair voorgerecht voor de feestdagen.
-
Adviezen en Bewaring:
Adviezen:
Voor een perfect opgerolde rol, laat de basis volledig afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Je kunt bieslook of fijngehakte peterselie toevoegen voor een extra kleur en smaak.
Bewaring:
De rol kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in huishoudfolie om zachtheid en versheid te behouden.
Snijd het vlak voor het serveren om de heldere kleur van de avocado en de smaak van de zalm te behouden.
Het is niet aan te raden om het in te vriezen, omdat avocado en cherrytomaatjes hun textuur en smaak zouden verliezen.
