De zelfgemaakte ricotta ravioli zijn een klassieker uit de Italiaanse keuken, een authentiek en smaakvol hoofdgerecht. Ze zijn eenvoudiger te maken dan je denkt: je hebt alleen een deeg van bloem en eieren nodig, een romige vulling van ricotta en Parmezaanse kaas, en een lichte saus van verse tomaatjes.
Het resultaat is een gerecht dat naar traditie ruikt, perfect voor de zondagse lunch of voor speciale gelegenheden. Met een paar ingrediënten en een beetje geduld zet je zachte, smaakvolle en volledig handgemaakte ravioli op tafel.
Probeer ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2/3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 g bloem
- zout
- 500 g ricotta
- 2 eieren
- 30 g Parmezaanse kaas
- nootmuskaat
- zout
- knoflook
- tomaatjes
- basilicum
- zout
- extra vergine olijfolie
Stappen
Voor de bereiding van de Zelfgemaakte ricotta ravioli met tomatensaus – Makkelijk en traditioneel recept bekijk de video HIER.
Bereid het deeg:
Doe de bloem, voeg een snufje zout en de eieren toe. Kneed met de hand tot een glad en homogeen deeg. Rol het deeg zeer dun uit met een deegroller of pasta machine. Snijd het deeg in brede repen.
Bereid de vulling:
Doe in een kom de ricotta, het ei, het zout, de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas. Meng tot een romige massa. Leg op elke reep deeg een beetje vulling om de 2 cm.
Vouw de reep over zichzelf en druk goed aan met de vingers rond de vulling om goed te sluiten. Snijd de ravioli met een kartelwieltje of mes. Herhaal tot al het deeg op is.
Bereid de saus:
Fruit een teentje knoflook in de pan met een beetje olie. Voeg de gesneden tomaatjes, het basilicum en een snufje zout toe. Laat een paar minuten koken tot ze zacht zijn.
Kook de ravioli:Breng gezouten water aan de kook met een beetje olie (om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken), als ze boven komen drijven, zijn ze klaar.
Laat ze voorzichtig uitlekken en plaats ze in de pan met de saus. Verwarm alles samen gedurende 2 minuten.
eet smakelijk!
bewaring:
Rauwe ravioli: je kunt ze 1 dag in de koelkast bewaren op een bebloemd dienblad, afgedekt met folie.
In de vriezer: plaats ze op een bebloemd dienblad, vries ze 2 uur in en verplaats ze dan in zakken. Ze houden tot 2 maanden. Kook ze bevroren.
Gekookte ravioli: ze blijven 1 dag in de koelkast, maar het is aan te raden om ze op het moment te kruiden om de ideale textuur te behouden.
