zeppole met room
Of ze nu gefrituurd of gebakken zijn, zeppole zijn altijd zeer gewaardeerd, vooral op 19 maart voor Vaderdag. Ik zeg je dat als ik mezelf moet “verpesten”, ik mezelf goed zal verpesten en zo maakte ik ze gefrituurd 😂, maar jullie kunnen kiezen of je het net als ik wilt doen of ze in de oven wilt bakken! Voor de vulling heb ik gekozen voor de klassieke banketbakkersroom en uiteraard kan een ingemaakte kers in het midden niet ontbreken!
Ik raad je ook aan om deze hartige zeppole te proberen: hartige zeppole met kaas en salami
Probeer ook deze recepten voor zeppole:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20/30
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe
Ingrediënten voor de zeppole met room:
- 250 ml melk
- 2 eidooiers
- 100 g suiker
- vanille
- 25 g maïszetmeel
- citroenschil
- 250 ml slagroom
- 240 ml water
- zout
- 4 eieren
- 60 g boter
- 1 eetlepel suiker
- 150 g bloem
Stappen
Voor de bereiding van de zeppole met room bekijk je de video HIER.
-
Bereiding room :
Allereerst leggen we de citroenschil in de melk en brengen deze bijna aan de kook. In een pan doen we de eidooiers, de suiker, de maïzena en mengen we (indien nodig voegen we een beetje koude melk toe (10/20 ml).
We moeten een homogene creme krijgen. We voegen een beetje vanille toe. Zeven we de kokende melk en voegen deze al roerend toe.
We brengen het op het vuur om het te laten indikken terwijl we blijven roeren. Zodra het is ingedikt, zetten we het over in een kom,
we bedekken het met plastic folie en laten het afkoelen.
Bereiding soezendeeg:
In een pan doen we het water, de boter, een beetje zout, de suiker en laten we dit op het vuur smelten.
Zodra de boter volledig is gesmolten, voegen we de bloem in één keer toe en roeren tot we een homogeen deeg krijgen. We zetten het vuur uit en laten het afkoelen.
Als het lauw is, voegen we één voor één een ei toe, goed roerend voordat we er nog een toevoegen. In plaats van een mixer kan een houten lepel worden gebruikt. We doen het mengsel in een spuitzak en vormen de zeppole op een vel bakpapier, waarbij we wat ruimte ertussen laten.
We kunnen ze in de oven bakken op 200° voor ongeveer 10 minuten en dan op 180° voor nog eens 15 minuten, of we snijden het bakpapier, leggen ze in hete olie
dan verwijderen we het papier. We laten ze aan beide kanten een paar minuten bakken. We laten ze uitlekken en leggen ze op keukenpapier. We gaan door tot het mengsel op is.
Assemblage:
We vullen de zeppole met de eerder bereide room, voegen er bovenop nog een beetje room aan toe en plaatsen een kers in het midden.
Eet smakelijk!
