Zuccotto mimosa tiramisù
Ik realiseerde me een paar dagen geleden dat ik dit jaar voor Internationale Vrouwendag nog geen mimosa in zuccotto-versie had gemaakt en aangezien elke smoes goed is om een taart te maken, ben ik meteen aan de slag gegaan ☺️. Ik heb een BUITENGEWONE zuccotto gekregen met een tiramisù-vulling (let op, ik heb geen rauwe eieren in de crème gedaan, dus het kan door iedereen gegeten worden)!
Als je van mimosas houdt, probeer dan ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12/14
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Internationale Vrouwendag
Ingrediënten voor de zuccotto mimosa tiramisù:
- 5 eieren
- 200 g suiker
- 100 g bloem
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 20 g aardappelzetmeel
- Halve zakje bakpoeder voor gebak
- 500 ml slagroom
- 120 g suiker
- 250 g mascarpone
- naar smaak lange vingers
Stappen
Voor het bereiden van de zuccotto mimosa tiramisù kijk de video HIER.
Basisvoorbereiding:
Klop de eieren met de suiker. Voeg het aardappelzetmeel, bakpoeder en cacao toe en meng. Voeg de bloem toe.
Doe het verkregen mengsel in de vorm. Bak op 180° ongeveer 40/50 min. Zodra de Pan di Spagna gaar en goed afgekoeld is, verwijder de korst en snijd 3 gelijke schijven.
Assemblage:
Bedek de vorm met folie en leg een schijf Pan di Spagna. Snijd een andere schijf in stroken en leg ze rondom.
Besprenkel met koffie en melk.
Voorbereiding crème:
Doe de mascarpone, slagroom en suiker bij elkaar en klop. Breng een laagje crème aan de binnenkant aan.
Voeg een laagje gedrenkte lange vingers toe, daarna de resterende crème. Strooi er wat cacao bovenop, nog een laagje gedrenkte lange vingers.
Snijd een kleinere schijf Pan di Spagna uit en leg deze bovenop, besprenkel deze. Bedek met folie, plaats een gewicht erop en zet een paar uur in de koelkast.
Snijd de restjes Pan di Spagna in blokjes. Na een paar uur haal je de vorm eruit en bedek je deze met een crème naar keuze. Plaats de blokjes Pan di Spagna er bovenop. Versier naar wens.
Eet smakelijk!
