De boekweit salade met feta, courgettes en cherrytomaatjes is een heerlijke, frisse en lichte maaltijd, ideaal voor de zomer.
Het is gemakkelijk en snel te bereiden, kan in de koelkast worden gezet en is perfect om mee te nemen naar het strand of tijdens een picknick in de bergen.
Het is ook een glutenvrij gerecht dankzij het gebruik van boekweit, dat rijk is aan smaak en compleet is vanuit voedingskundig oogpunt.
Salades als maaltijd zijn de ideale oplossing voor de zomer, dus als je op zoek bent naar meer ideeën, kijk dan ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 456,17 (Kcal)
- Koolhydraten 55,46 (g) waarvan suikers 11,14 (g)
- Eiwitten 17,08 (g)
- Vet 20,60 (g) waarvan verzadigd 8,07 (g)waarvan onverzadigd 3,71 (g)
- Vezels 7,21 (g)
- Natrium 1.198,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de boekweit salade met feta
- 200 g boekweit
- 300 g cherrytomaatjes
- 2 donkere courgettes
- 200 g suikermaïs, in blik, uitgelekt
- 200 g feta
- 4 blaadjes munt
- 1 citroen (onbehandeld)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Bereiding van de boekweit salade met feta
Het bereiden van de boekweit salade met feta, courgettes en cherrytomaatjes is heel eenvoudig.
Kook eerst de boekweit volgens de kookinstructies op de verpakking. Giet het af en spoel het af onder koud water om het kookproces te stoppen.
Terwijl de boekweit kookt, bereid je de groenten. Was de courgettes (ze moeten klein genoeg zijn om geen zaden te bevatten), snijd ze in de lengte doormidden en snijd ze vervolgens in niet al te dunne plakjes.
Was ook de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden of in partjes. Snijd de feta in blokjes en voeg alle ingrediënten samen in een kom. Voeg de boekweit toe en breng op smaak met extra vergine olijfolie, citroensap en geraspte citroenschil, gesneden muntblaadjes en zout. Meng goed en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
