Gegratineerde kabeljauw is een eenvoudig en aantrekkelijk visgerecht.
Kabeljauwfilets, met hun zachte en graatloze vlees, zijn ideaal om kinderen vis te laten eten. Bovendien maakt de knapperige paneerlaag van de gratin dit gerecht echt uitnodigend.
Het bijzondere aan mijn gegratineerde kabeljauw is het gebruik van verkruimelde taralli in plaats van paneermeel. Dit zorgt voor een knapperigere en smaakvollere paneerlaag; bovendien kunnen taralli die misschien wat oud zijn weer worden gebruikt, dus het is ook een goede anti-verspillingsrecept.
Om de gratin nog smakelijker te maken, heb ik olijven, kappertjes en zongedroogde tomaten toegevoegd, dus probeer dit smakelijke hoofdgerecht, ook geschikt voor de zomer.
Als je van kabeljauw houdt, probeer dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 258,40 (Kcal)
- Koolhydraten 13,57 (g) waarvan suikers 0,36 (g)
- Eiwitten 27,76 (g)
- Vet 10,77 (g) waarvan verzadigd 1,77 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 393,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de gegratineerde kabeljauw
- 4 filets kabeljauw (ongeveer 150 g elk)
- 70 g taralli
- 1 teentje knoflook
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- 20 g kappertjes in zout
- 1 bosje peterselie
- 30 g zongedroogde tomaten in olie
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
Bereiding van de gegratineerde kabeljauw
Het bereiden van gegratineerde kabeljauw is heel eenvoudig.
Leg de kabeljauwfilets in een licht met extra vierge olijfolie ingevette ovenschaal.
Ontzout de kappertjes in zout door ze in een beetje koud water te weken. Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken van hun olie en was en droog de peterselie.
Doe in het glas van de keukenmachine de taralli, olijven, goed ontzoute kappertjes, afgetapt en gedroogd, het teentje knoflook, de peterselie en de zongedroogde tomaten. Zet de keukenmachine aan en hak alles niet te fijn. Voeg geen zout toe omdat de ingrediënten al zout zijn.
Verdeel het zojuist gemaakte mengsel over de kabeljauwfilets en druk lichtjes aan met je handen.
Zet de kabeljauwfilets in de oven op 180°C voor 10 minuten, zet vervolgens de grill aan op 200°C en laat de gratin goudbruin worden gedurende ongeveer 5 minuten.
Serveer de gegratineerde kabeljauw goed warm.
