De pompoensoep met prei en broccoli is een perfect comfortfood, ideaal voor de winter. De toevoeging van kefir maakt deze soep bijzonder licht, in tegenstelling tot de gebruikelijke soepen die room bevatten. Ook prei draagt bij aan een bijzondere smaak, omdat het goed combineert met de pompoen.
Soepen zijn perfect voor winterdiners, omdat ze warm en licht verteerbaar zijn. Gemaakt met verse en seizoensgebonden ingrediënten helpen ze je om vitamine en gezondheid binnen te krijgen.
Ze zijn ook handig en gemakkelijk te maken, omdat je alles in de pan kunt gooien en aan het einde kunt pureren; bovendien kunnen ze goed van tevoren worden bereid en opgewarmd op het moment van eten. Maak een mooie voorraad en bewaar ze in de koelkast, zodat je altijd een maaltijd klaar hebt!
Als je andere heerlijke soepen wilt proberen, kijk dan ook eens
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken, Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 297,58 (Kcal)
- Koolhydraten 50,83 (g) waarvan suikers 13,50 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 8,49 (g) waarvan verzadigd 1,52 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 6,32 (g)
- Natrium 1.837,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 650 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pompoensoep met prei en broccoli
- 500 g pompoen (schoongemaakt)
- 1 prei
- 1 aardappel
- 1 bloemkool broccoli
- 1 l groentebouillon
- 200 ml kefir
- 2 plakken oud brood
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje gedroogde oregano
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Staafmixer
Bereiding van de pompoensoep met prei en broccoli
Snijd de pompoen in plakken, schil deze en snijd in blokjes
Doe hetzelfde met de aardappel
Was de prei goed en snijd deze in ringen (inclusief het groene gedeelte)
Houd ongeveer 1/4 van de gesneden prei apart, die je in een pan laat bakken met een halve eetlepel EVO-olie en een snufje zout
Doe twee eetlepels olie in een pan en laat de gesneden prei, pompoen en aardappelblokjes hierin bakken
Voeg zout toe en voeg de groentebouillon toe, laat zachtjes koken gedurende 30 minuten of totdat alle groenten gaar zijn
Was intussen de broccoli en snijd deze in roosjes die je ongeveer 10 minuten stoomt (ze moeten zacht zijn, maar niet papperig)
Snijd het brood in blokjes en breng het op smaak met de laatste halve eetlepel EVO-olie, paprikapoeder en een snufje oregano. Rooster het brood in een koekenpan tot het goed knapperig is, draai het vaak om
Wanneer de pompoen, prei en aardappel gaar zijn, voeg je 150 g kefir toe (bewaar de rest voor het opdienen) en mix alles tot een gladde soep.
Voor het serveren, doe een beetje pompoensoep in individuele borden, voeg wat gestoomde broccoli toe en zout deze, een eetlepel van de gebakken prei in de pan, besprenkel elk bord met een beetje kefir en wat croutons. Voeg naar smaak ook een snufje gemengde zaden toe.
