De rode rijstsalade met buffelmozzarella bolletjes is een frisse en smakelijke eerste gang, licht en perfect voor de zomer.
Het is een volledig vegetarische rijstsalade, en dankzij het gebruik van volkoren rode rijst ook erg gezond en vezelrijk.
De volkoren rode rijst heeft uitstekende organoleptische eigenschappen en wordt gewaardeerd om zijn notenachtige aroma en de textuur van zijn korrels: kortom, dankzij dit type rijst kunt u vaarwel zeggen tegen papperige rijstsalades met kleverige korrels.
De rode rijst dankt zijn kleur aan de aanwezigheid van anthocyanen, microscopische voedingsstoffen met een rode kleur die antioxidante en ontstekingsremmende eigenschappen hebben en ook een waardevolle bondgenoot zijn voor de gezondheid van het cardiovasculaire systeem.
Als je andere bijzondere rijstsalades wilt proberen, kun je ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 638,19 (Kcal)
- Koolhydraten 77,15 (g) waarvan suikers 9,30 (g)
- Eiwitten 24,76 (g)
- Vet 26,63 (g) waarvan verzadigd 9,25 (g)waarvan onverzadigd 4,64 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 1.371,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de rode rijstsalade met buffelmozzarella bolletjes
- 320 g rode rijst
- 250 g cherry mozzarella (van buffel)
- 300 g cherrytomaatjes
- 1 komkommer
- 1 rode lente-ui
- 40 g amandelschilfers
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
- naar smaak zout
Bereiding van de rode rijstsalade met buffelmozzarella bolletjes
Om de rode rijstsalade met buffelmozzarella bolletjes te bereiden, kook eerst de rijst in gezouten kokend water gedurende 30 minuten.
Ondertussen, in een grote kom die ook de rijst kan bevatten, doe de gewassen en gehalveerde tomaatjes (of in kwarten als ze iets groter zijn), de geschilde komkommer, in de lengte gehalveerd en dan dun gesneden, en de gewassen en dun gesneden rode lente-ui van Tropea.
Breng het geheel op smaak met een snufje zout, de extra vergine olijfolie en de azijn; voeg ook de gewassen en met de hand gescheurde basilicumblaadjes en de gehalveerde buffelmozzarella bolletjes toe. Meng goed en zet apart.
Als de rijst gaar is, giet deze af en spoel snel af onder koud water, voeg deze dan toe aan de andere ingrediënten in de kom, meng goed, breng op smaak met zout en serveer direct, of bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Advies
De rode rijstsalade met buffelmozzarella bolletjes is ook geweldig om mee te nemen voor een lunch buiten de deur en kan in een luchtdichte container in de koelkast tot twee dagen worden bewaard.
