De spelt tartelletjes met artisjokkencrème en pecorino zijn een smakelijke fingerfood, ideaal ook voor de Paaslunch.
De artisjokkencrème krijgt extra geur door het gebruik van munt en elke tartellette is versierd met een klein kwarteleitje. Perfect als voorgerecht of bij de aperitief, maar ook voor een lunch of diner buffet; kortom er zijn genoeg gelegenheden om van deze heerlijke tartelletjes te genieten!
Als je met Pasen je lunch wilt beginnen met een heerlijke aperitief met fingerfood, kun je ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
- Stroom 67,37 (Kcal)
- Koolhydraten 6,24 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 2,95 (g)
- Vet 3,55 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 0,58 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 281,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de spelt tartelletjes met artisjokkencrème en pecorino
- 125 g speltmeel
- 1/2 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 2 artisjokken
- 1 aardappel
- 25 g Siciliaanse pecorino
- 1 teentje knoflook
- 3 takjes munt
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 20 kwarteleitjes
Gereedschap
- 1 Grofzeef
- 1 Bakvorm siliconen bakvorm voor tartelletjes
- 1 Deegroller
Voorbereiding van de spelt tartelletjes met artisjokkencrème en pecorino
Om de spelt tartelletjes met artisjokkencrème en pecorino te bereiden, begin je met het maken van het deeg voor de tartelletjes.
Leg de bloem in een hoop op het werkblad, maak een kuiltje in het midden en giet er 50 ml water, 2 eetlepels EVO-olie, de gist en een snufje zout in. Kneed alles tot een glad en stevig deeg, dek het af met een omgekeerde kom en laat het minstens 30 minuten rusten.
Maak ondertussen de artisjokken schoon, snijd ze in partjes en laat ze weken in water met citroensap. Was de aardappel en kook deze in de schil tot hij zacht is.
Verwarm in een pan de overige 2 eetlepels EVO-olie met het teentje knoflook en smoor hierin de artisjokken ongeveer twintig minuten (ze moeten erg zacht zijn). Verwijder de knoflook als de artisjokken gaar zijn en pureer ze tot een crème. Schil de gekookte aardappel en pureer deze ook door de crème van artisjokken. Breng op smaak met zout en voeg de geraspte pecorino en fijngesneden munt toe, waarbij je 20 blaadjes apart houdt voor de garnering.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit met behulp van een deegroller tot een dikte van 2-3 mm. Gebruik een ronde uitsteker of een glas van de juiste grootte om schijfjes te snijden die in de bakvorm passen en bedek elke vorm om de tartelletjes te vormen.
Vul elk tartelletje met een beetje artisjokkencrème en pecorino zonder ze te vol te maken en bak ze vervolgens 10 minuten op 200°C.
Na deze tijd haal je de tartelletjes uit de oven en breek je een kwarteleitje op elk tartelletje door ze voorzichtig open te maken met een schaar. Zet ze opnieuw in de oven voor nog eens 7-8 minuten totdat de eieren gaar zijn.
Haal de tartelletjes met artisjokkencrème en pecorino uit de oven en serveer ze warm of koud, elk versierd met een muntblaadje.
