- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Stroom 667,09 (Kcal)
- Koolhydraten 53,14 (g) waarvan suikers 3,06 (g)
- Eiwitten 31,37 (g)
- Vet 30,44 (g) waarvan verzadigd 8,26 (g)waarvan onverzadigd 11,25 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 1.186,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Variaties
In dit recept heb ik je deze parelhoensaus met wijn voorgesteld, maar natuurlijk kunnen tajarin, net als tagliatelle, op vele andere manieren worden geserveerd. In Piemonte zijn andere klassieke combinaties met een vleessaus, een saus van eekhoorntjesbrood of gewoon met gesmolten boter en truffelschilfers.
