De tofusalade en cherrytomaatjes zijn een perfect vegan hoofdgerecht en ideaal voor de zomer. Vergezeld van een sneetje brood en een stuk fruit is het een complete en uitgebalanceerde maaltijd, om thuis of onderweg te nuttigen, op kantoor, op het strand, tijdens een wandeling in de bergen.
Vers en licht, deze salade is gemakkelijk en snel te bereiden en als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je het niet meer willen missen.
Het is vaak moeilijk om een smakelijke en smaakvolle manier te vinden om tofu te eten, dus naast deze salade kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 332,59 (Kcal)
- Koolhydraten 37,59 (g) waarvan suikers 9,35 (g)
- Eiwitten 10,06 (g)
- Vet 17,74 (g) waarvan verzadigd 2,41 (g)waarvan onverzadigd 6,22 (g)
- Vezels 6,42 (g)
- Natrium 1.440,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de tofusalade en cherrytomaatjes
- 2 rode lente-uitjes (uit Tropea)
- 200 g maïs, zoet, in blik, uitgelekt
- 250 g tofu
- 120 g groene olijven (ontpit)
- 400 g cherrytomaatjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 takjes tijm
- 1 takje marjolein
- 1 snufje oregano
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 snufje zout
Bereiding van de tofusalade en cherrytomaatjes
Om de tofusalade en cherrytomaatjes op een gemakkelijke en snelle manier te bereiden, giet eerst het water uit de tofu en snijd deze in niet te kleine blokjes. Doe de tofu in een kom en breng op smaak met de gehakte tijm en marjolein, het snufje oregano, drie eetlepels extra vergine olijfolie en de sojasaus. Plet met een vork om de tofu grof te breken en laat rusten.
Was ondertussen de lente-uitjes, verwijder de wortel en snijd ze niet te dun. Bak de gesneden lente-uitjes in een antiaanbakpan met de resterende eetlepel olie gedurende twee minuten. Breng op smaak met zout en besprenkel met de balsamicoazijn, zet dan het vuur uit en zet apart.
Doe in een grote kom de gehalveerde of in partjes gesneden cherrytomaatjes, de ontpitte groene olijven en de goed uitgelekte maïs. Voeg de gebakken lente-uitjes en de gemarineerde tofu toe en meng goed. Proef en breng indien nodig op smaak met zout.
Dien direct op of bewaar in de koelkast door de kom met plasticfolie af te dekken tot het moment van eten.
