De varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan is een smaakvol maar verfijnd hoofdgerecht, ook ideaal voor een speciale gelegenheid.
Zeer eenvoudig te bereiden, varkenshaas is een smakelijk stuk vlees, maar beslist arm aan vet omdat het zonder twijfel het magerste stuk van dit dier is.
De knapperige korst gemaakt van amandelen en Parmezaan geeft de varkenshaas die extra smaak die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren.
Als u vooral van varkensvlees houdt, moet u ook proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 326,89 (Kcal)
- Koolhydraten 1,19 (g) waarvan suikers 0,60 (g)
- Eiwitten 31,66 (g)
- Vet 21,01 (g) waarvan verzadigd 4,43 (g)waarvan onverzadigd 3,41 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 610,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan
- 500 g varkenshaas
- 50 g gepelde amandelen
- 40 g geraspte Parmezaan
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje salie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Thermometer met sonde
Bereiding van de varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan
Het bereiden van de varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan is heel eenvoudig.
Hak eerst de amandelen grof en meng ze in een kom met de geraspte Parmezaan; voeg ook de fijngehakte salie en rozemarijn toe.
Leg de varkenshaas in een ovenschaal en masseer hem aan alle kanten met de extra vergine olijfolie en het zout.
Bestrooi de varkenshaas met het mengsel van amandelen, Parmezaan en aromatische kruiden zodat het volledig bedekt is, giet er dan een scheutje olie over.
Steek de sonde van de thermometer in het vlees tot het midden van het stuk, leg vervolgens de varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan in een voorverwarmde oven op 200°C tot de kerntemperatuur 70°C heeft bereikt (afhankelijk van de dikte van het stuk vlees is ongeveer 35/40 minuten nodig).
Als de amandelenkorst tijdens het koken te veel kleurt, bedek de varkenshaas dan met een vel aluminiumfolie.
Als de varkenshaas in een korst van amandelen en Parmezaan gaar is, haal hem uit de oven en wacht een paar minuten voordat je hem in niet te dunne plakken snijdt en serveert.
