Wortelcrème met kerrie laat zien dat je ook in de zomer kunt genieten van groentesoepen of -crèmes. Dit gerecht kan lauw of zelfs koud worden geserveerd en dankzij het gebruik van kerrie is de smaak bijzonder pittig en prikkelend.
Met warm weer is het belangrijk om veel fruit en groenten te consumeren die belangrijke mineralen bevatten voor onze gezondheid. Bovendien helpt het eten van veel wortels je om een mooi kleurtje te krijgen, dankzij de bèta-caroteen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 194,84 (Kcal)
- Koolhydraten 24,82 (g) waarvan suikers 8,26 (g)
- Eiwitten 3,81 (g)
- Vet 10,19 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 0,41 (g)
- Vezels 5,77 (g)
- Natrium 1.793,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de wortelcrème met kerrie
- 500 g wortels
- 250 g aardappelen
- 1/2 paprika
- 1 courgette
- 1 verse lente-ui
- 1 l groentebouillon
- 1 theelepel kerrie
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- 1 Staafmixer
Bereiding van de wortelcrème met kerrie
Om de wortelcrème met kerrie te maken, was en schrap de wortels, snijd ze in kleine blokjes en houd een paar eetlepels apart voor de uiteindelijke presentatie van het gerecht. Was en schil de aardappelen en snijd ook deze in blokjes.
Was de lente-ui en snijd hem dun. Fruit dan in een hoge pan die alle bouillon kan bevatten, de wortels, aardappelen en lente-ui met een beetje extra vergine olijfolie en een snufje zout. Laat een paar minuten op smaak komen, voeg dan de groentebouillon en de kerrie toe. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer twintig minuten koken.
Was ondertussen de paprika en snijd deze in heel kleine blokjes, doe hetzelfde met het groene deel van de courgettes.
Als de wortels gaar zijn, pureer ze met behulp van de staafmixer tot een crème die je op kamertemperatuur of zelfs in de koelkast laat afkoelen.
Als je klaar bent om te serveren, schep dan de wortelcrème in de individuele borden, bestrooi met een beetje van de eerder bereide groenteblokjes (paprika, courgette en de apart gehouden wortel) en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.
Anti-verspillingsidee
Wanneer je alleen het groene deel van de courgette gebruikt zoals in dit recept, gooi het binnenste deel niet weg, want dat kan je nog gebruiken om andere soepen, groentecrèmes of groentebouillon te maken.
