Er is één ding dat ik in jaren van keukentesten heb geleerd: wanneer een recept bij toeval ontstaat, is het vaak degene die de meeste harten verovert. De appeltaart zonder meel kwam precies zo in mijn leven, op een middag dat ik zin had in iets zoets, lichts en geurigs… maar de voorraadkast werkte niet mee. Geen meel, geen excuus. Dus liet ik de appels spreken.
Het resultaat? Een zachte, vochtige taart, van nature glutenvrij, die naar huis en naar langzame tussendoortjes ruikt. Een van die recepten die je doet denken: “Waarom heb ik dit niet eerder ontdekt?”. Perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudig, eerlijk dessert zonder poespas maar met veel inhoud. En vooral ideaal voor wie een lichter dessert wil, rijk aan fruit en zonder geraffineerde meelsoorten.
In dit artikel vertel ik hoe je mijn appeltaart zonder meel bereidt, met alle trucjes om een romige en onweerstaanbare textuur te krijgen. Een makkelijk en snel recept, geschikt voor iedereen: coeliakiepatiënten, mensen met intoleranties of simpelweg liefhebbers van zelfgemaakte zoetigheden. Maak je klaar: de hele keuken zal geurig zijn.
Zorg ervoor dat je gecertificeerde glutenvrije ingrediënten gebruikt als de taart bedoeld is voor mensen met coeliakie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 Golden- of renette-appels
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 150 g natuuryoghurt (vol of Grieks)
- 70 g gemalen amandelen
- 60 g aardappelzetmeel (van nature glutenvrij)
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- sap van een halve citroen
- 1 snufje zout
- naar smaak poedersuiker ((om te decoreren))
Benodigdheden
- 1 Bakvorm tescoma
Bereiding
Doe alles in een kom en voeg het citroensap toe. Roer door en laat even rusten;
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de yoghurt, de olie, de kaneel en het snufje zout toe.Roer de gemalen amandelen, het aardappelzetmeel en het bakpoeder erdoor. Meng tot een glad en zacht beslag.
Voeg de appels toe aan het beslag. Er moeten veel appels in zitten, net omhuld door het mengsel: dat is wat de appeltaart zonder meel zo vochtig en zacht maakt;
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede vorm. Bak in een conventionele oven op 180°C gedurende 45-50 minuten. Het oppervlak moet licht goudbruin zijn en het midden nog zacht blijven;
Laat volledig afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt;
Bestuif met poedersuiker
Met Griekse yoghurt wordt de taart nog romiger;
De taart is de volgende dag nog lekkerder
