Van alle conserven die je thuis kunt maken, zijn aubergines op olie zeker mijn favoriet.
Gisteren had ik zin om conserven te maken en heb ik mezelf betrapt met 3 potten aubergines op olie die ik tot deze winter bewaar.
Tot die tijd doe ik alsof er niets aan de hand is, zal ik alleen af en toe naar de voorraadkast gaan om ze te bewonderen terwijl ik met spanning wacht op het moment waarop ik ze zal proeven.
Voor het bereiden van dit recept heb je methode en organisatie nodig.
Ik hoor veel mensen zeggen dat het ingewikkeld is om aubergines op olie te bereiden, maar eigenlijk is dat helemaal niet zo.
Om mezelf het werk te vergemakkelijken, snijd ik de aubergines meteen in lucifers, zodat ze klaar zijn om te knijpen en over te gaan tot koken in water en azijn.
Met een kilo aubergines kun je 1 middelgrote pot vullen waar knoflook en peper aan worden toegevoegd.
Ik herinner me dat er in de familie ook mensen waren die oregano toevoegden, maar ik blijf liever bij het “eenvoudige” 😉
Ik herinner je eraan dat je, zodra je het potje opent, het altijd met olie tot aan de oppervlakte moet bedekken en het potje op een koele plaats moet bewaren.
Ik weet niet of het je is opgevallen, maar ik heb een YouTube-kanaal waar ik alle video-recepten die je op de blog vindt, deel. Neem een kijkje en laat me weten of ze nuttig voor je zijn.
In afwachting van wat frisse lucht wens ik je een fijne dag.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1 middelgrote pot
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten
voor aubergines op olie
- 1 kg aubergines
- 500 gr water
- 500 gr witte azijn
- q.b. grof zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peper
- q.b. knoflook
Stappen
voor aubergines op olie
Schil en snijd de aubergines in lucifers;
Leg ze in een kom en bestrooi ze met grof zout;
Laat ze een paar uur rusten;
Verwijder het water dat zich zal vormen;
Knijp de aubergines uit en breng water en azijn aan de kook;
Kook de aubergines 3 tot 5 minuten in water en azijn;
Laat ze afkoelen en knijp ze goed uit;
Voeg in een pot de aubergines toe en van tijd tot tijd de knoflook in stukjes en de peper;
Vul de pot en voeg olie toe tot aan de oppervlakte;
Sluit de pot af en bewaar op een koele en droge plaats;
De conserve kan tussen een half jaar en een jaar worden bewaard
Wacht ten minste een week voor u het consumeert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vragen over aubergines op olie
Hoe lang blijven de aubergines op olie goed
Als ze goed afgesloten zijn in de potten, kunnen de aubergines tot 1 jaar worden bewaard.
Welke olie kies je voor oliemarinades
Volgens het Ministerie van Gezondheid is extra vierge olijfolie de beste keuze voor het conserveren van voedsel vanwege de rijkdom aan antioxidanten.
