De Boerenkip is een hoofdgerecht uit de Italiaanse rustieke traditie, eenvoudig maar smaakvol. Dit recept komt voort uit de arme keuken, waar enkele eenvoudige en authentieke ingrediënten veranderen in comfortvoedsel, perfect voor familiemaaltijden.
Mals vlees, seizoensgroenten en een geurige saus, het is een gerecht dat naar huis smaakt en naar vroegere tijden. Ideaal om te begeleiden met ambachtelijk brood of warme polenta.
Mijn favoriete versie van Boerenkip is de witte variant, maar als je van tomaat houdt, kun je gepelde tomaten of rustieke tomatensaus toevoegen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg kip in stukken
- 1 gele ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 2 tenen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
- 1/2 glas droge witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Braadpan overmont
- 1 Houten lepel fackelmann
Bereiding
Voeg de stukken kip toe en bak ze langzaam aan tot ze aan alle kanten goudbruin zijn;
Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen;
Breng op smaak met zout en peper;
Kook langzaam gedurende 1 uur, voeg af en toe een soeplepel bouillon toe om te voorkomen dat het te droog wordt;
Test met een vork of het vlees mals is;
Laat het kookvocht indikken door de vlam een beetje hoger te zetten;
Serveer de kip warm, vergezeld van:
bijgerecht van gekookte of gebakken aardappelen;
polenta;
geroosterd ambachtelijk brood.
Als je kip over hebt, bewaar deze dan in de koelkast in een goed afgesloten bakje voor maximaal 3 dagen.
Voor een sterkere smaak kun je olijven of een snufje peper toevoegen.
Andere variaties, je kunt proberen paprika of gepelde tomaten toe te voegen.
