Als iemand me zou vragen wat mijn favoriete gerecht is voor het koude seizoen, zou ik zeker de Soep antwoorden.
Soepen zijn voedzaam, rijk aan smaken en comfortabel.
De soep die ik je vandaag voorstel is de bonensoep met champignons en aardappelen.
In mijn Youtube-video noemde ik het de lekkerste soep ter wereld. Je kunt het vinden in dit artikel.
De bonen die ik gebruik zijn borlotti en de champignons, het liefst porcini, zijn de champignons die ik had!
Maar laten we snel naar het recept kijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g champignons (vers)
- 250 g borlotti bonen in blik
- 4 cherrytomaatjes
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 blad laurier
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- 1 Pan barazzoni
Bereiding
Reinig met een vochtige doek de hoed van de champignon om de aarde te verwijderen nadat je de steel hebt afgesneden;
Snijd de champignon in plakjes;
Als je voor de bonen in blik hebt gekozen, spoel de bonen dan goed af onder stromend water;
Schil en snijd de aardappelen in partjes;
Giet in een grote pan een scheutje olie met knoflook in de schil en bak 1 minuut;
Voeg de aardappelen en een scheutje water toe;
Laat 10 minuten zachtjes koken;
Voeg de champignons en 1 laurierblad toe. Laat 15 minuten koken;
Fruit apart knoflook en olie en cherrytomaatjes in vieren gesneden;
Na 5 minuten de bonen toevoegen, 2 halve soeplepels water en de saus van champignons met aardappelen;
Voeg de takjes rozemarijn toe en dek af.
Laat 20 minuten zachtjes koken;
5 minuten voordat je het vuur uitzet, de champignons met de aardappelen toevoegen;
Verwijder de knoflook en de kruiden;
Zout toevoegen aan alles;
Indien gewenst kun je een snufje chilipeper toevoegen;
Serveer warm met croutons;
Smakelijk eten fijnproevers!
Als je soep over hebt, kun je deze bewaren in een goed afgesloten container en de volgende dag opeten.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kun je cannellini gebruiken in plaats van borlotti?
Ja, je kunt cannellinibonen vervangen door borlottibonen.
Is de soep lekkerder met gedroogde peulvruchten
Om tijd te besparen gebruik ik liever peulvruchten in blik. Gedroogde peulvruchten zijn ook uitstekend.
Kan ik gedroogde champignons gebruiken?
Om meer smaak aan het gerecht toe te voegen? Zeker!
