Eend met sinaasappel is zo’n gerecht dat meteen een vleugje elegantie op tafel brengt.
Rijk, geurend, met de juiste balans tussen de uitgesproken smaak van het vlees en de citrusachtige frisheid van de saus. Het is een perfect recept voor speciale gelegenheden, maar vaak vermeden vanwege de lange bereidingstijden.
Het goede nieuws? Met de snelkookpan kun je een mals en smakelijk resultaat behalen in minder dan de helft van de tijd vergeleken met traditionele kookmethoden.
Waarom eend met sinaasappel in de snelkookpan proberen?
Het gebruik van een snelkookpan om eend te koken maakt het vlees mals terwijl het sappig blijft, terwijl de aroma’s van de sinaasappel zich concentreren in een dikke en geurige saus.
Wanneer te bereiden?
Ideaal voor een zondagslunch, een romantisch diner of tijdens de kerstfeesten, eend met sinaasappel is een hoofdgerecht dat altijd in de smaak valt.
Als je geïnteresseerd bent in het recept Eend met sinaasappel in snelkookpan, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg eend (schoongemaakt)
- 60 g boter
- 1 theelepel azijn
- 2 eetlepels suiker
- 3 sinaasappels (groot)
- 8 eetlepels Grand Marnier (likeur)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snelkookpan lagostina
Bereiding
Leg een stuk boter, zout en peper aan de binnenkant;
Bind de eend vast met keukentouw en bak hem in 40g boter, voeg zout en peper toe;
Voeg 2 eetlepels water toe, sluit de snelkookpan, zodra het fluitsignaal klinkt, verlaag het vuur en reken 20 minuten kooktijd;
Bereid de saus en garnering apart;
Snijd de schil van een sinaasappel en laat deze 5 minuten koken in kokend water, laat uitlekken en verwijder het witte gedeelte. Snijd deze dan met een schaar in dunne reepjes;
Doe de suiker en azijn in een pan, kook langzaam en roer. Laat de suiker smelten en karamelliseren;
Rasp de schil van een sinaasappel en pers 2 sinaasappels uit;
Voeg aan de gekarameliseerde suiker het sinaasappelsap, Grand Marnier, de geraspte sinaasappelschil toe en laat 5 minuten koken, terwijl je blijft roeren;
Haal de eend uit de pan, zeef de saus in de pan met een zeefje;
Giet in de gezeefde saus, de voorbereide siroop en de in lucifers gesneden schil;
Laat het opwarmen, giet dan de saus over de hele eend of in stukken gesneden eend die op het hete serveerbord zijn geplaatst;
Garneer de rand met dun gesneden sinaasappelschijfjes of partjes.
Je kunt de Grand Marnier vervangen door Cointreau, Triple Sec of Curacao
Als je eend over hebt, bewaar het in de koelkast op de bovenste plank, in een goed gesloten container voor 3 dagen.
