De falafel met tuinbonen vertegenwoordigen een van de oudste en meest authentieke versies van dit iconische Midden-Oosterse gerecht. Ze zijn ontstaan in Egypte, waar de tuinbonen – rijk, smaakvol en van nature romig – de kikkererwten vervangen en de falafel een intensere smaak en een verrassend zachte textuur geven.
Op mijn blog maak ik ze met passie, omdat de tuinbonen ervoor zorgen dat de falafel een krachtige smaak krijgt, geparfumeerd met verse kruiden en warme specerijen. Ze zijn perfect voor wie graag traditionele varianten ontdekt en voor wie een vegetarisch alternatief zoekt dat rijk is aan eiwitten en smaak.
Ik vind ze ideaal voor een informeel diner of een buffet fingerfood: kleine gouden hapjes die perfect samengaan met tahini, hummus, gekruid yoghurt en knapperige groenten. De falafel met tuinbonen brengen een stukje Mediterrane geschiedenis op tafel en transformeren eenvoudige ingrediënten in een smaakvolle en gezellige ervaring.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g gedroogde tuinbonen (gepeld)
- 1 ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse koriander
- 1 theelepel komijn
- 2 g bicarbonaat
- q.b. zout en peper
- q.b. arachideolie (om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Frituurpan meteltex
Bereiding
Laat ze uitlekken en goed drogen met een doek.
Doe de tuinbonen, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, zout en peper in een keukenmachine.
Mix in pulsen tot een homogeen maar niet te fijn mengsel.
Voeg de bicarbonaat toe, meng en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Vorm balletjes of licht platgedrukte kleine gehaktballetjes.
Frituur ze in hete olie (170-180°C) tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer warm met tahini, hummus of gekruide yoghurt.
Voor een lichtere versie kun je ze in de oven bakken op 200°C gedurende 20-25 minuten, licht bestreken met een beetje olie.
