Wat is er meer kerstachtig en indrukwekkend dan Gemberkoekjes?
Ze op tafel zetten en ervan genieten met anderen, ze gebruiken als decoratie op de kerstboom of als plaatskaartje op de tafel, is echt geweldig.
De Engelsen noemen ze Gingerbread, ik vind dat een erg leuke naam.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 35 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
voor Gemberkoekjes
- 300 g bloem 00
- 120 g bruine suiker
- 130 g boter (koud)
- 1 eidooier
- 80 g honing
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 g nootmuskaat
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 eiwit
- 150 g poedersuiker
Gereedschap
- 1 Handklopper Lagostina
Bereiding
je moet eerst het deeg bereiden door in een grote kom bloem, suiker, kaneel, nootmuskaat, gember en bicarbonaat te mengen;
Snel roeren en de koude boter in stukjes toevoegen en met de vingers fijnmaken;
De eidooier en honing toevoegen en met je handen kneden;
Op een oppervlak bloem strooien en verder kneden;
Als het deeg glad en stevig is, in folie wikkelen en 1 uur in de koelkast laten rusten;
Na de rusttijd het deeg met de deegroller uitrollen en 5 mm dik laten;
Met een koekjesuitsteekvormpje de vormpjes van gingerbread-mannetjes uitsnijden;
De vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en 8/10 minuten bakken op 180° in een voorverwarmde heteluchtoven;
Laat de koekjes afkoelen;
voor de ROYAL ICING
Klop in een kom met de hand de eiwit met poedersuiker beetje bij beetje op;
Doe het in een spuitzak, maak een gaatje van 1 mm en decoreer de koekjes;
Laat de koekjes een half uur rusten totdat de icing uithardt;
De gemberkoekjes zijn klaar!
Bewaar op een koele plaats, liefst in een pot of blikken doos
