Een smaakvol recept, een hoofdgerecht om vooral voor het kerstdiner te bereiden, is de geroosterde kapoen.
De geroosterde kapoen met citrusvruchten is het recept van vandaag.
De kapoen is uitzonderlijk gekookt in bouillon, heerlijk uit de oven en ook gekookt.
De geroosterde kapoen kan worden geserveerd met geroosterde aardappelen, met gegrilde groenten of met een salade.
Als je geïnteresseerd bent, bekijk ook: Kerstmenu eenvoudige en snelle recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kapon
- 1 wortel
- 1 selderij
- 1 knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- 40 g boter
- 1 blad salie
- 250 ml droge witte wijn
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 sinaasappel
- 2 jeneverbes
- 1 ui
- 1 citroen
Gereedschap
- 1 Ovenschaal lagostina
Bereiding
je moet eerst eventuele resten van veren verwijderen door het huidoppervlak van de kapoen te schroeien;
Was de kapoen en droog hem met keukenpapier;
Voeg binnenin de kapoen het laurierblad, de rozemarijn, de schijfjes citroen, zout en peper toe;
Bind de kapoen vast met keukentouw, beginnend vanaf de staart en wikkel de drumsticks en vleugels eromheen;
Plaats de kapoen in een ovenschaal met een scheutje olie, de wijn en het sinaasappelsap;
Bestrijk de huid van de kapoen met boter, zout en peper;
Voeg knoflook, selderij, wortel, een ui met jeneverbessen, rozemarijn toe;
In een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer twee uur:
Besprenkel af en toe met de bakvloeistof.
De kapon kan zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard. In het eerste geval moet het binnen een paar dagen worden geconsumeerd, in het tweede geval kan het 6/7 maanden worden bewaard.
