Hoofdgerecht van zeevruchten dat zeer gewaardeerd wordt door mij en iedereen die aan mijn tafel zit, is de Geroosterde octopus.
Kort gezegd, in dit recept wordt de octopus een paar minuten op de grill gebakken nadat deze is gekookt en de tentakels zijn gekruld. Wanneer het water kookt, dompelen we de tentakels een paar keer om ze te krullen, en dan gaan we verder met koken in water.
Waarom wil ik je dit recept als het beste aanbevelen? Omdat ik geroosterde octopus combineer met een aardappelpuree op smaak gebracht met een geheim ingrediënt dat het speciaal maakt.
Ben je nieuwsgierig?
Ik herinner je eraan dat ik een YouTube-kanaal heb waar je mijn video-recepten kunt volgen.
Eenvoudig recept.
Bovendien zijn deze mogelijk ook interessant voor je: Zomerse recepten, eenvoudig, snel en smakelijk
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Grillen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg octopus
- 1 kg aardappelen
- 300 ml melk
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 30 g zwarte olijven in pekel
- 30 g kappertjes in olie
- 50 g boter
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Aardappelstamper wenrescry
Voorbereiding
Breng water aan de kook in een pan. Als het kookt, pak de octopus bij de kop en dompel de tentakels een paar seconden onder in het water, twee/drie keer, om ze te laten krullen;
Zet de octopus met de kop naar beneden en de tentakels naar boven, voeg een theelepel zout toe; Verlaag het vuur een beetje, dek af met een deksel en kook 40 minuten. Test met een vork. Als de octopus zacht is, zet dan het vuur uit;
Laat hem in zijn kookwater totdat hij is afgekoeld;
Leg hem op een bord en snijd de tentakels als hij is afgekoeld;
In een schaal, meng olie, zout en peper. Giet de dressing over de tentakels, dek af met huishoudfolie en laat 20 minuten op kamertemperatuur rusten;
Verwarm de grill en bak de tentakels 3 minuten aan elke kant;
Serveer de octopus op een aardappelpuree. Schil de aardappelen, snijd ze in drie delen, was ze en doe ze in een pan met voldoende gezouten water;
Breng aan de kook. Zodra het kookt, dek de pan af en laat 20 minuten op middelhoog vuur koken;
Stamp ze, voeg boter, zout en peper toe en meng krachtig;
Doe de olijven, kappertjes en een eetlepel olie in de mixer. Maak een crème;
Voeg dit mengsel toe aan de puree en meng;
Leg de puree met het olijven- en kappertjesmengsel op de bodem van het bord, de geroosterde tentakels bovenop de puree, de oliesaus met zout en peper, en het gerecht is klaar.
Bewaar 1 dag in de koelkast.
