De gevulde inktvissen zijn een van die visgerechten die voor mij meteen naar zomer smaken. Ik houd ervan om zeevruchtrecepten te bereiden omdat ze frisse geuren, mediterrane smaken en die gezellige sfeer aan tafel brengen, perfect voor een diner met vrienden of familie. Wanneer ik gevulde inktvissen maak vult de keuken zich direct met de geur van peterselie, knoflook en extra vergine olijfolie, en de eetlust komt al voordat je aan tafel gaat zitten.
In dit recept stel ik gevulde inktvissen met aardappel en peterselie voor, een zachte en smaakvolle vulling die het gerecht delicaat maar vol van smaak maakt. Om nog meer frisheid te geven voeg ik ook wat geraspte citroenschil toe, die de vulling parfumeert en perfect bij vis past. Het is een eenvoudige bereiding die altijd indruk maakt, ideaal voor wie op zoek is naar een makkelijk recept voor gevulde inktvissen om als hoofdgerecht te serveren. Perfect voor een zomerse maaltijd, maar zo lekker dat het de moeite waard is ze in elk seizoen te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 middelgrote inktvissen
- 2 aardappelen (middelgrote, gekookt)
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- geraspte schil (van 1 citroen)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout en peper
- 1/2 glas droge witte wijn (optioneel)
Gereedschap
- 1 Ovenschaal candy
Bereiding
Giet af, pel en stamp met een vork fijn tot een zachte puree;
Doe in een kom de geprakte aardappelen, het paneermeel, de Parmezaan, de peterselie, de fijngehakte knoflook en de geraspte citroenschil bij elkaar;
Voeg een scheutje olie, zout en peper toe en meng goed tot je een egale, zachte maar samenhangende massa krijgt;
Vul de inktvissen met het mengsel zonder te veel aan te drukken om te voorkomen dat ze tijdens het bakken openscheuren. Sluit de opening af met een tandenstoker of door de tentakels lichtjes om te vouwen;
Smeer een ovenschaal licht in met extra vergine olijfolie. Leg de gevulde inktvissen erin, sprenkel er nog wat olie over en voeg, indien gewenst, een half glas witte wijn toe om extra geur en zachtheid te geven;
Verwarm de oven voor op 180°C statisch;
Bedek de schaal met bakpapier of aluminiumfolie en bak gedurende 15 minuten;
Ontdek en zet de bak nogmaals 10–15 minuten voort, totdat de inktvissen zacht en licht goudbruin zijn;
Laat 2–3 minuten rusten en serveer warm, met een scheutje rauwe olie en eventueel een paar blaadjes verse peterselie.
Als er restjes overblijven, bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten bakje gedurende 2 dagen.
