De perfecte gevulde kalkoen voor je Thanksgiving: authentieke smaken, traditie en gezelligheid.
Thanksgiving is veel meer dan alleen een diner: het is een moment van delen, dankbaarheid en geuren die het hart verwarmen.
Als je ook een gerecht op tafel wilt brengen dat een verhaal vertelt, is dit recept voor gevulde kalkoen wat je nodig hebt.
Gemaakt met eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten, is dit hoofdgerecht het kloppende hart van het dankfeest.
Gevulde kalkoen: inspiratie Thanksgiving of dankfeest, is een gerecht dat je op speciale gelegenheden op tafel kunt zetten, zondagsgerecht, voor de kerstfeesten, voor een bijzonder diner. Deze gevulde kalkoen zal iedereen bij de eerste hap veroveren.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 kg hele kalkoen
- 3 l water
- 50 g suiker
- 1 gele ui
- 1 teen knoflook
- 5 blaadjes laurier
- 3 takjes tijm
- 1 eetlepel peperkorrels
- 3 wortels
- 100 g grof zout
- naar smaak fijn zout
- 1 stengel bleekselderij
- 7 jeneverbessen
- 3 takjes rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- naar smaak versgemalen peper
- 200 g broodkruim
- 2 eieren
- 1 bleekselderij, wortel, ui
- 1 Renetta appel
- 10 kastanjes, gekookt
- 60 g rode vruchten (gedroogd)
- naar smaak tijm en salie
- 100 g geraspte Parmezaan
- 100 g gerookt spek (in blokjes)
- naar smaak zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak peper
- 8 gedroogde pruimen (ontpit)
- 100 g boter (kamertemperatuur)
- naar smaak salie, laurier, rozemarijn, tijm (mix van verschillende kruiden)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak kalkoensaus
- naar smaak gekookte groenten van de marinade
- 1 eetlepel maïszetmeel
- naar smaak koude boter
- naar smaak cranberrysaus
- 2
Hulpmiddelen
- 1 Houten lepel 4xcucchiai da cucina
- 1 Bakplaat paderno
- 1 Mixer braun
Bereiding
Voor de marinade, los op in water, zout, suiker, kruiden, knoflook, peperkorrels, jeneverbessen;
Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten totdat het zout en de suiker zijn opgelost;
Haal de pan van het vuur en laat afkoelen;
Doe de kalkoen in een grote kom en giet de afgekoelde marinade eroverheen;
Bedek met folie, zet 24 uur in de koelkast,
De volgende dag, laat de kalkoen uitlekken en bewaar de kruiden om tijdens het koken te gebruiken;
Droog de kalkoen af met keukenpapier en breng van binnen en buiten op smaak met zout en peper;
VOOR DE VULLING: laat de spekjes in 2 eetlepels extra vergine olijfolie bakken;
Na 1 minuut, voeg fijngehakte bleekselderij, wortel, ui toe en kook langzaam gedurende 10 minuten;
Voeg gedroogde cranberries, gedroogde pruimen en appel, alles in kleine blokjes gesneden, toe en kook nog eens 5 minuten op laag vuur;
Goed mengen met de houten lepel;;
Week het brood, wring het goed uit;
Doe de verzachte vulling in een kom, voeg het uitgewrongen brood toe, en voeg de eieren en geraspte kaas toe;
Voeg tot slot gehakte tijm en salie, zout toe en meng goed;
Vul de kalkoen met de vulling met behulp van een lepel tot onder in de kalkoen;
Na het vullen, naai de opening dicht met naald en keukentouw;
Voor de boterlaag: doe de in blokjes gesneden boter, kruiden, zout en peper in een kom. Meng met een marisa tot een romig en homogeen mengsel;
Plaats de groenten van de marinade op een bakplaat en besprenkel met een beetje olie;
Leg een rooster op de bakplaat met groenten en plaats de kalkoen erop en masseer de huid met de eerder gemaakte botercrème;
Bak op 160°C gedurende 3 uur, waarbij je de kalkoen af en toe bedruipt met het kookvocht en een paar lepels groentebouillon;
Na 3 uur, dek de kalkoen af met aluminiumfolie en bak nog 1,5 uur op 180°C;
Zet de oven uit en laat de kalkoen in de iets geopende oven staan;
Voor de Gravy saus: doe de groenten met het kookvocht in een mixerglas en pureer;
Giet de verkregen vloeistof in een kleine pan en voeg 1 eetlepel maïszetmeel toe, en dik het mengsel op laag vuur al roerend in;
Schakel uit en voeg een klontje boter toe;
Serveer op een serveerschaal met Gravy saus, de cranberries of met een bijgerecht van aardappelen.
Als je wilt, kun je de spekjes vervangen door worst;
De overgebleven kalkoen kan in een goed afgesloten container in de koelkast worden bewaard, gedurende minstens 2 dagen.
