De falafel heeft een oude en fascinerende geschiedenis: geboren op de straten van het Midden-Oosten, zijn ze een icoon geworden van de vegetarische keuken en de Mediterrane streetfood. Falafel ontstonden uit traditie, specerijen en eenvoudige ingrediënten. Ik maak ze graag thuis in al hun varianten: kikkererwtenfalafel, tuinbonenfalafel en bonenfalafel, elk met een verschillende persoonlijkheid maar altijd krokant en geurig. Ideaal om te delen met vrienden en te serveren met hummus, tahina en pitabrood. In deze blog deel ik het recept, tips en inspiratie om onweerstaanbare, gezonde en smaakvolle falafel op tafel te zetten, perfect voor diegenen die houden van Mediterrane streetfood en de vegetarische keuken.
Ik vind ze ideaal voor een fingerfood-diner, perfect om te delen en te serveren met verse sauzen, pitabrood en kleurrijke groenten. Voor een lichtere versie kun je ze in de oven bakken door ze met olie te bestrijken.
Hoe Kikkererwtenfalafel Thuis te Bereiden
Veganistisch, vegetarisch, lactosevrij, licht, glutenvrij gerecht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje verse peterselie
- 1 snufje komijn
- n.v.t. zout en peper
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- n.v.t. arachideolie (om te frituren)
- n.v.t. gemalen koriander
Gereedschappen
- 1 Frituurpan metaltex
Bereidingswijze
Laat ze goed uitlekken en droog ze af met een doek;
Doe kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, komijn, gemalen koriander, zout en peper in een mixer;
Maal in pulsen tot je een korrelige maar compacte massa krijgt;
Voeg de bicarbonaat toe, meng en laat het mengsel 30 minuten in de koelkast rusten;
Vorm balletjes of kleine gehaktballetjes;
Frituur in hete olie (ongeveer 170-180°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn;
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met hummus, tahina of gekruide yoghurt.
Als je een lichtere versie wilt, kun je ze in de oven bakken op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, besprenkeld met een beetje olie.
