Knapperige gepaneerde tofu is een van die recepten die laten zien hoe dit ingrediënt, dat vaak als “smaakloos” wordt beschouwd, kan veranderen in een verrassend smaakvol gerecht. Tofu is van nature rijk aan plantaardige eiwitten, arm aan vet en volledig vrij van cholesterol, en is daardoor een waardevolle bondgenoot voor wie een evenwichtig dieet nastreeft. Deze bereiding is veganistisch en vegetarisch, dus perfect voor wie dierlijke producten wil verminderen zonder in te leveren op smaak. De (glutenvrije) paneerlaag, goed gekruid, en de krokante bereiding halen het beste uit de tofu, vooral in combinatie met een saus die de smaak versterkt. Ik heb het vaak gezien geserveerd met een levendige rode saus — dat kan een gekruide tomatensaus zijn, een pittige saus zoals harissa, of een romige geroosterde paprikasaus, allemaal uitstekend om karakter en kleur aan het gerecht te geven.