Het koken van octopus in een snelkookpan garandeert ons een paar dingen: mals vlees en korte kooktijden.
De octopus kan zowel vers als diepgevroren worden gekookt. Als je verse octopus koopt, kun je ervoor kiezen om hem zelf thuis schoon te maken of het aan je visboer over te laten. Als je hem zelf schoonmaakt, verwijder de snavel, de ogen en de inwendige zak. Spoel goed af onder koud stromend water, wrijf de tentakels om het opgehoopte zand te verwijderen.
De kooktijden variëren afhankelijk van het gewicht van de octopus. Voor 1 kg octopus duurt het gemiddeld 18 minuten kooktijd vanaf het moment van fluiten, uiteraard.
Er zijn veel recepten op mijn blog met de snelkookpan. Ik heb een Toplijst gemaakt die ze allemaal omvat, waardoor iedereen die dat nodig heeft gemakkelijk zijn favoriete recept kan vinden. Klik hier:
Hoe te koken met de snelkookpan veel nuttige recepten.
Octopus in snelkookpan: manieren en kooktijden
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg verse octopus (of ontdooid)
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- 1 ui
- 1 blad laurier
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. zout
Hulpmiddelen
- 1 Snelkookpan lagostina
Voorbereiding
Giet ongeveer 300-400 ml water in de snelkookpan, voeg de geschilde en in stukken gesneden groenten toe, en het laurierblad;
Breng aan de kook zonder deksel;
Dompel de octopus 3 keer onder door hem bij de kop vast te houden, laat hem dan helemaal in de pan zakken en doe het deksel erop;
Vanaf het moment dat de fluit klinkt, 18 minuten tellen;
Zet het vuur uit en wacht 10 minuten voordat je het deksel eraf haalt;
Open de pan en laat de octopus in zijn eigen bouillon liggen;
Ten slotte zout toevoegen, in stukken snijden en naar wens kruiden.
Een tip voor wie ervoor kiest om verse octopus te koken, is om hem minstens 24 uur in te vriezen en langzaam in de koelkast te laten ontdooien: dit maakt het vlees malser.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container gedurende 3 dagen.
