Zaterdag=Pizza.
Het lijkt eenvoudig, ik weet het, misschien is het dat ook. Maar het is de Italiaanse zaterdag, bij uitstek. Dus ik herhaal, Onfeilbaar recept voor zelfgemaakte pizza.
Bekijk ook deze recepten:
Pizza gebakken in de pan, snel en heerlijk recept
Huisgemaakte focaccia, tomaat en oregano
Basisdeeg met heel weinig gist.
De gist dient alleen om een “boost” te geven aan de rijzing van het deeg, dus er is geen behoefte om te overdrijven.
Bloem, water, gist, zout en olie.
Als je wilt, kun je een oude youtube video van mij bekijken over zelfgemaakte pizza met volkorenmeel. De procedure is identiek.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 100 g Manitoba bloem
- 330 ml lauw water
- 1 theelepel fijn zout
- 1 theelepel suiker
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g verse gist
Gereedschap
- 1 Deegroller excelsa real
Bereiding
Los de gist op in het lauwe water en voeg de olie en een theelepel suiker toe; Strooi de met zout gemengde bloem met je handen over het mengsel. Kneed het deeg. Werk met de handen tot een zacht en homogeen deeg.
Bedek het met plasticfolie en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is (10/12 uur)
Neem 2 stukjes deeg en rol het deeg uit
Leg ze in met olie ingevette bakvormen met een diameter van 32 cm en laat ze nog een 1/2 uur rusten
Breng ze naar smaak op smaak; In een goed voorverwarmde oven op 220°C gedurende 25 minuten.
Plaats eerst in het onderste deel van de oven, halverwege de kooktijd, plaats het in het bovenste deel van de oven
5 minuten voordat je het eruit haalt, voeg de mozzarella toe die je eerder hebt uitgelekt om overtollig serum te verwijderen en in stukjes hebt gesneden.
