De Pasta met confit-tomaten, ansjovis en mozzarella is snel te bereiden en heeft een uitzonderlijke smaak.
De bereiding van de confit-tomaatjes geeft die heerlijke gekaramelliseerde en geurende toets die kenmerkend is voor het gerecht.
Intense, licht zoete smaak, de confit-tomaatjes zijn ook perfect als bijgerecht of voorgerecht. Ook heerlijk op een goede bruschetta gesmeerd.
De confit-tomaatjes in de oven bereiden kost wat tijd, minstens 1,5 uur bij 160°C, maar als je, net als ik, een heteluchtfriteuse hebt, verandert de zaak.
Dan zijn slechts 20 minuten voldoende om ze te koken: de eerste 10 minuten bij 160°C, dan 5 minuten bij 180°C, en tenslotte nog eens 5 minuten bij 200°C.
Als soort pasta kies ik voor deze saus de spaghetti, maar farfalle of fusilli kunnen ook.
Probeer de pasta met confit-tomaten, ansjovis en mozzarella en je zult zien dat je het vaak opnieuw maakt omdat de smaak van deze saus echt heerlijk is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 3 filets ansjovis in olie
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 250 g mozzarella
- 250 g tomaten
- naar smaak fijn zout
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak kristalsuiker
- enkele basilicumblaadjes
Gereedschap
- 1 Heteluchtfriteuse Moulinex
Bereiding
Om de pasta met confit-tomaten, ansjovis en mozzarella te bereiden, moet je eerst de tomaten voorbereiden. Halveer ze en verdeel ze over een bakplaat of in het mandje van de heteluchtfriteuse.
Giet een beetje olie over de tomaten, voeg zout toe, een snufje suiker en wat gedroogde oregano;
In de oven op 180°C voor 1,5 uur of in de heteluchtfriteuse voor 20 minuten, verdeeld over 10 minuten bij 160°C: 5 minuten bij 180°C, 5 minuten bij 200°C.
In een grote pan wat olie met knoflook gieten en licht fruiten;
Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze langzaam smelten en zet uit;
Verwijder de knoflook;
Kook de spaghetti in ruim gezouten water;
Giet een soeplepel pasta water in de pan met olie en ansjovis om een soort romige saus te maken;
Snijd de mozzarella in blokjes;
Meng de pasta in de olie en ansjovis;
Voeg de confit-tomaten en mozzarella toe, weg van de hittebron;
Meteen serveren
De overgebleven pasta kan maximaal 1 dag in de koelkast goed afgesloten worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
vragen over pasta met confit-tomaten, ansjovis en mozzarella
Hoe bewaar je confit-tomaten?
De confit-tomaatjes kunnen worden bewaard in gesteriliseerde potten onder olie of in de koelkast voor 4/5 dagen in een luchtdichte container.
Welk type mozzarella voor dit gerecht
Als goede Napolitaan gebruik ik buffelmozzarella, maar als je die moeilijk kunt vinden, is koemelkmozzarella ook prima.
Kan ik ansjovispasta gebruiken
Zeker.
