De Polenta met champignons is een klassieker uit de keuken van het winterseizoen. Zacht, romig en geurend, polenta past uitstekend bij vleessauzen, maar ook bij champignons zoals bereid in dit recept dat ik je voorstel.
Polenta, oorspronkelijk een armeluisgerecht, leent zich voor talloze versies, zelfs zoete. Andere interessante ideeën met polenta zijn croutons, taartjes om als voorgerecht op tafel te zetten.
Bekijk ook: Polenta- en worstspiesjes
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g maïsmeel (instant polenta)
- 1.25 l water
- q.b. zout
- 250 g champignons
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipeper
- 1 takje rozemarijn
- 25 ml witte wijn
- q.b. olijfolie
- q.b. peterselie (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Handklopper fackelman
Bereiding
Intussen de champignons schoonmaken, de hoed pellen en de steel snijden;
Schoonmaken met een vochtige doek en in dunne plakjes snijden in de lengte;
Verwarm knoflook en olie in een pan, voeg de champignons toe, zout en roer;
Blussen met witte wijn en een paar minuten koken;
Voeg de rozemarijn toe, verwijder de knoflook en kook gedurende 10 minuten;
Wanneer het water kookt, voeg geleidelijk het meel toe en roer krachtig met een klopper;
Verlaag het vuur en blijf langzaam koken, af en toe roeren om klontvorming te voorkomen;
Volg de tijd vermeld op de verpakking, voor een intensere smaak kook nog 10 minuten langer dan aangegeven;
Als de polenta te vloeibaar is, voeg dan wat water toe om het zachter te maken;
Op smaak brengen met zout, en proeven;
De gekookte polenta op een bord spreiden;
Voeg de champignons met hun saus en de rozemarijn toe als garnering;
Eet smakelijk!
Ook lekker met gedroogde en bevroren champignons.
Bewaar in de koelkast voor 2 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de polenta al gekruid bewaren?
Het is beter om het apart van de champignons te bewaren.
