De aardappeltaart is een uniek gerecht en een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken.
De aardappeltaart of gattò zoals we in Napels zeggen, is een ovenschotel op basis van aardappelen gevuld met vleeswaren en kaas.
Ondanks het uiterlijk is het zeer delicaat van smaak. Een echte traktatie op tafel.
In het recept voor aardappeltaart van de familie voeg ik wat melk toe om de aardappelen romiger te maken en kies ik alleen voor gekookte ham, die samen met de scamorza een op zichzelf al erg smaakvol gerecht compleet maakt.
Je kunt salami, mortadella, rauwe ham, alles wat je lekker vindt, toevoegen.
Ik houd het “light” en gebruik slechts één soort vleeswaar;)
Bekijk meer recepten met aardappelen:
Nieuwe aardappelen met rozemarijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 2 eieren (groot)
- 1/2 glas melk
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g gerookte scamorza
- 1 noot boter
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. broodkruimels
- 200 g gekookte ham
Gereedschap
- Aardappelpers
Bereiding
Om de aardappeltaart te bereiden, moet je eerst de aardappelen koken in ruim water met schil die goed gewassen is totdat ze zacht zijn. Doe de vorktest;
Pel ze nog heet en plet ze eenmaal gekookt;
Voeg een beetje zout en boter toe. Meng;
Giet de melk erbij en meng;
Klop in een aparte kom de eieren met zout, peper en geraspte kaas;
Voeg de eieren toe aan de geplette aardappelen en meng tot een romig geheel;
Boter een ovenschaal in en bestrooi de bodem met broodkruimels;
Verdeel het eerste deel van het aardappelmengsel en strijk het goed glad;
Voeg de ham en de scamorza in plakjes toe;
Verdeel het tweede deel van het mengsel en strijk glad;
Bestrooi met wat broodkruimels en met boterkrullen;
In een voorverwarmde oven op 200° voor 40/50 minuten
Uitstekend lauwwarm of koud.
De aardappeltaart kan ook de volgende dag koud of opnieuw opgewarmd worden gegeten.
Naast de klassieke ovenschaal kan je het ook serveren in kleine individuele porties
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander soort kaas gebruiken?
Je kunt de scamorza vervangen door fior di latte, mozzarella of goede provola. Het is belangrijk om de zuivelproducten eerst goed uit te laten lekken.
Kan ik de vleeswaren weglaten?
De gustibus non disputandum est. Koken is altijd een kwestie van smaak. Als je om welke reden dan ook geen vleeswaren kunt eten, kan de aardappeltaart ook alleen met de toevoeging van kazen worden gewaardeerd.
Kan ik het zout direct in het kookwater van de aardappelen doen?
Ja, je kunt ervoor kiezen om de aardappelen direct tijdens het koken te zouten.
Hoe kan ik de overgebleven aardappeltaart opwarmen?
Je kunt het opwarmen in de oven
