De castagnaccio is een traditioneel dessert uit de Toscaanse keuken.
Een eenvoudige taart op basis van kastanjemeel, rozijnen en pijnboompitten, enkele walnootkernen, water en olie.
De Recept Castagnaccio is een dessert om in de herfst te bereiden vanwege de aanwezigheid van kastanjes, maar door het meel te gebruiken kan het ook de hele winter door gerust geproefd worden.
Het bereiden van de Recept van de Castagnaccio is heel eenvoudig; het eindresultaat zal een taart zijn met een lage dikte, zacht van binnen en licht krokant aan de buitenkant. Wanneer er scheurtjes op het oppervlak van de taart verschijnen tijdens het bakken, is dat het signaal dat het dessert klaar is.
Vrij van gluten, is de Recept Castagnaccio dus glutenvrij.
Recept met kastanjes.
Ik laat je de link van een zeer interessant recept met kastanjes van mijn blog:
Dessert van kastanjes met de snelkookpan
Risotto met kastanjes en taleggio
Wist je dat ik een YouTube-kanaal heb?
Hier kun je de video bekijken die is gepubliceerd op Anna foodiamo YouTube
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
voor Recept Castagnaccio
- 1 1/2 kopje koud water (voor het deeg)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 40 g rozijnen
- 40 g pijnboompitten
- 40 g walnootkernen
- 2 takjes rozemarijn
- 300 g kastanjemeel
- naar behoefte water (voor het weken van de rozijnen)
Bereiding
Om de castagnaccio te bereiden, moet je eerst de rozijnen weken;
De rozemarijnnaaldjes in de extra vergine olijfolie verzachten;
De pijnboompitten roosteren;
Zeef en meng in een kom het kastanjemeel, zout, suiker, olie en, beetje bij beetje, het water;
Roer met een houten lepel of een garde tot je een vloeiend en glad beslag hebt;
Voeg de uitgeknepen rozijnen, een deel van de pijnboompitten en de gehakte walnoten toe;
Meng alle ingrediënten goed door elkaar;
Vet een bakvorm van 26 cm doorsnede in met olie en giet het mengsel erin;
Versier de bovenkant met de overgebleven walnoten en pijnboompitten en met de rozemarijnnaaldjes;
Bevochtig het oppervlak met de olie waarin de rozemarijnnaaldjes geweekt zijn en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten of totdat er scheurtjes op het oppervlak verschijnen;
Haal de castagnaccio uit de oven en laat afkoelen voordat je het serveert.
De Castagnaccio kan 3/4 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, afgedekt met een theedoek.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
vragen over de Castagnaccio
Moet de castagnaccio in een statische of ventilatoroven worden gebakken?
De castagnaccio moet in een statische oven worden gebakken.
Hoe kan men de castagnaccio in een ventilatoroven bakken?
Voor degenen met een ventilatoroven is het aan te raden de castagnaccio op een lagere temperatuur te bakken en ongeveer tien minuten eerder uit te schakelen.
