Het recept voor Crostini di fegatini is een recept dat het verhaal vertelt van de landelijke keuken, gemaakt van eenvoudige ingrediënten en intense smaken. Romig, smakelijk, ze zijn het voorgerecht bij uitstek voor feestdagen, familie-etentjes en rustieke tafels van vroeger.
In dit recept vertel ik je een beetje over Toscane, waar ik al enkele jaren woon, met een eenvoudig en stap-voor-stap uitgelegd proces om heerlijke crostini di fegatini te bereiden.
Perfect om te serveren op geroosterd of licht geroosterd brood, misschien vergezeld van een glas rode wijn, zijn crostini di fegatini een klassieker die nooit uit de mode raakt.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g kippenlevertjes
- 60 g boter
- 2 filets ansjovis
- Half theelepel bloem
- 2 eetlepels groentebouillon
- sap (van een halve citroen)
- q.b. peper
- 250 g sandwichbrood
Gereedschappen
- 1 Braadpan braadpan
- 1 Mixer bosch
Bereiding
Leg de kippenlevertjes op de snijplank en maak ze fijn tot een pasta;
Hak een bosje peterselie fijn en kook alles in een braadpan met wat boter;
Kook enkele minuten en roer met een houten lepel;
Wanneer de levertjes gaar zijn, voeg 2 gewassen ansjovis toe, ontgraat en fijngedrukt met het mes;
Breng op smaak met peper. Voeg een halve theelepel bloem toe, bevochtig met 2 eetlepels bouillon of water, kook nog even al roerend, en haal dan de braadpan van het vuur;
Voeg uitgeschakeld het sap van een halve citroen toe;
Snijd van het sandwichbrood croutons en verwarm ze in de oven;
Mix het levertjesmengsel als je het romiger wilt;
Besmeer de croutons met het levertjesmengsel;
Schik de croutons op een serveerschaal en serveer aan tafel.
