September is aangebroken en daarmee is er al een goede hoeveelheid champignons verschenen, om ons gehemelte en onze tafels te verrukken.
Champignons zijn smaakvolle ingrediënten die op vele manieren kunnen worden bereid. Dankzij de snelkookpan wordt de kooktijd aanzienlijk verkort, terwijl er toch een goede gelijkmatige garing gegarandeerd wordt, en de aroma’s en smaken behouden blijven.
Porcini of champignons hebben een kooktijd van ongeveer 5-7 minuten onder druk, terwijl stevigere paddenstoelen zoals porcini een kooktijd van 10 tot 15 minuten hebben. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid vloeistof in de snelkookpan te gebruiken om te voorkomen dat de champignons verbranden; ik gebruik zowel witte wijn als een beetje bouillon.
Als je meer recepten met de snelkookpan wilt leren, bekijk dan:
Veel recepten met champignons, eenvoudige en smakelijke ideeën
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g champignons (weidechampignons)
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1/2 glas groentebouillon (of bouillonblokje)
- naar smaak gehakte peterselie (optioneel)
Benodigdheden
- 1 Snelkookpan lagostina
- 1 Theedoek Vibrato
Voorbereiding
Fruit de knoflook in de pan slechts 1 minuut;
Voeg ook de champignons toe, heel of in plakjes gesneden, blus met wijn;
Voeg de bouillon en de peterselie toe;
Sluit de pan en kook 7 minuten vanaf het moment van fluiten;
Zet uit en wacht een paar minuten voordat je het deksel opent;
Nu de champignons zouten.
Overgebleven champignons kunnen 2/3 dagen in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten bakje.
