Als je van visgerechten houdt, bekijk ook: Volledig zee-menu Gemakkelijke en snelle recepten
Risotto alla pescatora in de snelkookpan: de zee op tafel in enkele minuten.
Wie heeft gezegd dat je voor het bereiden van een goede risotto met zeevruchten lange tijden en veel moeite nodig hebt? Vandaag wil ik je een recept voorstellen dat een van mijn favorieten is geworden: een romige, smaakvolle en heerlijk geurende risotto, klaar in zeer korte tijd… en met verse vis!
Het geheim? De snelkookpan
De snelkookpan is mijn bondgenoot in de keuken wanneer ik zin heb in iets lekkers maar weinig tijd heb. In een paar minuten weet hij de smaken te versterken zoals een lange garing, en behoudt hij de frisheid en de zachtheid van de ingrediënten.
In het geval van risotto alla pescatora verricht de snelkookpan echt een wonder: de rijst kookt precies goed, de visbouillon versmelt met de zeevruchten. Eenvoudige ingrediënten, een resultaat van restaurantniveau.
Bekijk de vele recepten met de snelkookpan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Carnarolirijst (of vialone)
- 500 g venusschelpen (of mosselen)
- 300 g kleine sepia (of kleine inktvisjes)
- 200 g garnalen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- knoflook, ui, peterselie (fijngehakt)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 250 g gepelde tomaten
- naar smaak zout
- 1 l water (kokend)
Gereedschap
- 1 Snelkookpan lagostina
Bereiding
Zeef het vocht door een kaasdoek, vang het op in een kopje en haal de schaaldieren uit de schelpen;
Pel de garnalen;
Maak de kleine sepia klaar voor de bereiding;
Bak het fijngesneden mengsel van knoflook, peterselie en ui kort in de snelkookpan in olie en boter;
Voeg de kleine sepia toe, na een paar minuten de wijn erbij gieten en laten verdampen;
Voeg het water van de venusschelpen toe, de stukjes tomaat en laat 10 minuten zonder deksel koken;
Voeg de rijst en het water toe, roer en sluit de snelkookpan;
Als de snelkookpan begint te fluiten, zet het vuur lager en laat 8 minuten garen;
Open de snelkookpan, roer de risotto en laat enkele minuten rusten voordat je serveert.
Bewaar goed afgesloten in de koelkast in een bakje gedurende een paar dagen
