Risotto alla pescatora in de snelkookpan: de zee op tafel in enkele minuten.
Wie heeft gezegd dat je voor het bereiden van een goede risotto met zeevruchten veel tijd en moeite nodig hebt? Vandaag wil ik je een recept voorstellen dat een van mijn favorieten is geworden: een romige, smaakvolle en heerlijk geurende risotto, klaar in een mum van tijd… en met verse vis!
Het geheim? De snelkookpan
De snelkookpan is mijn bondgenoot in de keuken, wanneer ik zin heb in iets lekkers maar weinig tijd heb. In enkele minuten weet het de smaken te versterken zoals een lange kooktijd, terwijl het de frisheid en zachtheid van de ingrediënten behoudt.
In het geval van risotto alla pescatora verricht de snelkookpan werkelijk een wonder: de rijst kookt perfect, de visbouillon vermengt zich met de zeevruchten. Eenvoudige ingrediënten, restaurantwaardig resultaat.
Bekijk de vele recepten met de snelkookpan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Carnarolirijst (of vialone)
- 500 g kokkels (of mosselen)
- 300 g inktvisjes (of kleine calamares)
- 200 g garnalen
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 30 g boter
- knoflook, ui, peterselie (gehakt)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 250 g gepelde tomaten
- naar smaak zout
- 1 l water (kokend)
Gereedschap
- 1 Snelkookpan lagostina
Bereiding
Filter de vloeistof door een kaasdoek, verzamel het in een kopje en verwijder de schelpen van de zeevruchten;
Pel de garnalen;
Bereid de inktvisjes voor om te koken;
Laat in de pan de gehakte knoflook, peterselie en ui even sudderen in olie en boter;
Voeg de inktvisjes toe, giet na een paar minuten de wijn erbij en laat het verdampen;
Voeg het water van de kokkels, de gehakte tomaten toe en laat 10 minuten zonder deksel koken;
Voeg de rijst en water toe, roer en sluit de pan;
Verlaag het vuur bij het eerste fluitje en kook 8 minuten;
Open de pan, roer de risotto en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Bewaar goed gesloten in de koelkast in een container voor een paar dagen
