De rundvleesstoofpot is een van die gerechten die naar huis ruiken, traditie en langzame garing. Perfect voor de koudere maanden, maar onweerstaanbaar het hele jaar door, is het een compleet, smaakvol en voedzaam hoofdgerecht. In dit recept begeleid ik je stap voor stap bij de bereiding van de stoofpot volgens de klassieke methode: langzaam garen op het vuur om mals vlees en een dikke, geurige saus te verkrijgen.
Een gezellig gerecht, perfect voor de zondagse lunch of een rustiek diner, te serveren met boerenbrood of polenta en een goed glas rode wijn.
Als je een snelkookpan hebt, bekijk dan deze stoofpot: Rundvleesstoofpot met groenten in de snelkookpan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Langzaam garen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 800 g rundvlees (in blokjes gesneden)
- 30 g bloem
- 200 g aardappelen
- 100 g wortelen
- 2 stengels selderij
- 1 ui
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 ml rode wijn
- 1.5 l runderbouillon
- naar smaak laurier
- naar smaak salie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschappen
- 1 Braadslede moneta
- 1 Opscheplepel lagostina
Bereiding
Snijd het vlees in blokjes (of laat dit door de slager doen);
Bestuif de stukken vlees met bloem in een plastic zak die we gebruiken om voedsel in te vriezen en schud de zak;
Giet een scheutje olie in een braadslede en bak het met bloem bestoven vlees op hoog vuur gedurende 5 minuten;
Zodra alle kanten van het vlees goudbruin zijn, leg het in een aparte kom;
Bak in dezelfde pan het fijngesneden soffritto. Voeg indien nodig extra olie toe. Bak gedurende 5 minuten;
Voeg het vlees, de tomatenpuree en de rode wijn toe;
Roer en voeg de peper toe;
Giet de helft van de runderbouillon erbij en kook gedurende een half uur zonder deksel;
Na een half uur, giet de andere helft van de bouillon erbij, dek af en kook op laag vuur;
Voeg de laurier en salie toe;
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe (optioneel) en kook nog eens 40 minuten of tot ze zacht zijn;
Serveer de stoofpot goed warm.
Bewaar 2 dagen in de koelkast in een goed afgesloten glazen container.
