Als je van visgerechten houdt, bekijk ook: Volledig zeemenu – makkelijke en snelle recepten
Spaghetti met hondshaai-ragù Visragù is een uitstekend alternatief voor vleessaus op warme zomerdagen, wanneer men zoekt naar delicate en lichte gerechten die de spijsvertering bevorderen. Vandaag stel ik een recept voor waarin hondshaai de hoofdrol speelt, een vis gevangen in de Noordzee maar ook veelvoorkomend in de Middellandse Zee. Hondshaai is een vis waarvan het vlees geen cholesterol bevat, rijk aan eiwitten, calcium en fosfor. Hij bevat ook een goede hoeveelheid jodium, uitstekend bij schildklierproblemen. Hij is zeer mager en licht verteerbaar, ideaal voor wie een caloriearm dieet volgt, voor kinderen of voor wie simpelweg een licht en gezond gerecht wil. Immers levert 100 g hondshaai slechts 80 calorieën. Spaghetti met hondshaai-ragù is een snel te bereiden gerecht met een uitnodigend aroma van de zee. Bekijk ook zeker: Gnocchetti met visragù: perfect met hondshaai of gallinella
Als je van vispasta houdt, bekijk ook deze recepten: Spaghetti met grote garnalen en cherrytomaatjes
Gegrilde sardines – op de grill of bakplaat
Spaghetti met grote garnalen en cherrytomaatjes
Spaghetti met tonijn en citroen
Pasta met zwaardvis en aubergine
Pasta met verse zalm
Spaghetti met mosselen en courgettecrème
Inktvis alla Luciana met spaghetti
Tagliolini mare e monti
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor spaghetti met hondshaai-ragù
- 350 g Spaghetti nr. 5
- 4 filets of stukken hondshaai
- 250 g Verse tomaten
- 1 teen Knoflook
- 1 Ui
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 1 glas Droge witte wijn
- naar smaak Kappertjes
Bereiding
Verwarm in een pan naar smaak extra vergine olijfolie met een geplette teen knoflook en het fijngesneden van een halve ui;
Verwijder de huid van de stukken en spoel onder stromend water. Droog met keukenpapier en laat aan beide kanten aanbakken samen met de knoflook en de ui;
Blus af met wat witte wijn, laat verdampen en ga verder op laag vuur;
Was en snijd de cherrytomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de stukken hondshaai. Zout en peper. Laat koken totdat de vis met een vork uit elkaar valt. Kook ongeveer 15-20 minuten;
Kook ondertussen de spaghetti en giet ze al dente af;
Doe een deel van het hondshaai-ragù op een bord en bak de spaghetti in de pan met de resterende saus;
Voeg de gezouten kappertjes, vooraf afgespoeld, toe en eventueel wat peterselie;
Voeg het achtergehouden resterende ragù toe en serveer warm;
Na smaak kun je wat extra vergine olijfolie over het gerecht druppelen 🙂
