De tofu- en groentesoep is een van de recepten die ik het vaakst maak sinds mijn dochter glutenvrij moet eten. Deze verandering in de familie heeft me er dag na dag toe gebracht ook voor lichtere, natuurlijke en glutenvrije gerechten te kiezen, waarbij ik ontdekte hoe smakelijk en veelzijdig ze kunnen zijn. Tofu, met zijn zachtheid en vermogen om smaken te absorberen, is een waardevolle bondgenoot in de keuken: perfect voor het creëren van een warme, voedzame soep die rijk is aan plantaardige eiwitten. Een eenvoudig, voordelig recept dat geschikt is voor alle seizoenen, ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde comfort food zonder in te boeten aan smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Aziatisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 verse lente-ui
- 1 l groentebouillon
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 snufje verse gember (geraspt)
- q.b. peper (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
Hulpmiddelen
- 1 Kom kimmel
Voorbereiding
Smoor de lente-ui in een pan lichtjes met een scheutje olie;
Voeg wortel en courgette toe, roer en laat op smaak komen;
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook;
Voeg de in stroken gesneden tofu toe, samen met de sojasaus en wat gember;
Kook 10-12 minuten totdat de groenten zacht zijn;
Breng op smaak met zout en peper en serveer warm met stukjes verse lente-ui.
