Recept Versterkende salade, een bijgerecht uit de Napolitaanse culinaire traditie.
Mijn moeder maakt het altijd op kerstavond na de gebakken kabeljauw, de paling, de zeebrasem en verschillende voorgerechten.
De reden waarom men de Versterkende salade eet, is om de mond te reinigen en de eerder geconsumeerde vetten te “ontvetten” dankzij de aanwezigheid van azijn.
Wat de reden ook is, de versterkende salade mag niet ontbreken op de tafel van een Napolitaan, dat staat buiten kijf.
Als je geïnteresseerd bent, lees dan het Kerstmenu eenvoudige en snelle recepten of Kerst- en Nieuwjaarsmenu met de snelkookpan
Kersttafel: decoraties, stijlen en kleuren
Hoe servetten vouwen voor Kerstmis? 4 ideeën met videotutorial
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 g Napolitaanse papaccella
- 100 g zwarte olijven
- 100 g groene olijven
- 8 filets ansjovis
- 100 g krulandijvie
- 150 g ingemaakte groenten
- q.b. fijn zout
- q.b. olie
- q.b. azijn
Voorbereiding
Je moet eerst de bloemkool schoonmaken en snijden;
Kook het tot het zacht is en laat het afkoelen;
Was de bladeren van krulandijvie, scheur ze met de hand en doe ze in een slakom;
Snijd de papaccella in repen en verwijder de kern en zaden;
Voeg in volgorde de papaccella, de gesneden en afgekoelde bloemkool, de ingemaakte groenten en de ansjovis toe aan de slakom;
Giet olie en azijn, en voeg zout toe;
Mix goed;
Het is tijd voor de olijven;
Laat een paar uur in de koelkast rusten.
Bewaar maximaal 5 dagen
