De zelfgemaakte nocino is een van de meest geliefde likeuren van de Italiaanse traditie. Gemaakt met walnoten, wordt het gewaardeerd om zijn intense, kruidige en omhullende smaak, ideaal om te genieten in de koudere maanden en perfect voor de kerstperiode.
Traditionele nocino heeft zeer oude wortels en komt voornamelijk uit Emilia Romagna, met name uit de omgeving van Modena. Het Recept van Zelfgemaakte Nocino is eenvoudig, maar vereist tijd en geduld. De belangrijkste ingrediënten zijn groene walnoten, geoogst in de periode van eind juni tot juli, pure alcohol, suiker en natuurlijke specerijen zoals kaneel, kruidnagels en citroenschil.
Nocino is perfect voor kerst dankzij de warme en kruidige smaak, die prachtig samengaat met kerstzoetigheden zoals panettone, nougat en droge taarten. Het is ideaal als digestief na feestmaaltijden en diners, maar ook als ambachtelijk, zelfgemaakt cadeau, altijd zeer gewaardeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 40 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 30 walnoten
- 1 l consumptiealcohol op 95°
- 700 g suiker
- 500 ml water
- 1 schil van een onbehandelde citroen
- 2 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
Benodigdheden
- 3 Glazen flessen kadax
Voorbereiding
Doe de walnoten in een grote pot;
Voeg citroenschil en specerijen toe;
Giet de liter alcohol erbij en bedek alles;
Sluit de pot en laat 40 dagen trekken, waarbij u het om de 2-3 dagen schudt;
Na de maceratietijd, bereid de siroop met water en suiker, breng aan de kook en laat dan afkoelen;
Zeef de alcohol waar de walnoten en specerijen in hebben getrokken en verwijder ze;
Voeg de koude siroop toe aan de gefilterde vloeistof;
Flessen en laat minimaal 2/3 maanden rusten alvorens het te proeven.
Nocino kan zowel in de koelkast als op kamertemperatuur worden bewaard.
