De courgettes alla pizzaiola in de pan zijn een heerlijke bereiding die de frisse en knapperige smaak van courgettes combineert met de typische smaken van het beroemde gerecht carne alla pizzaiola. Dit gerecht, dat meestal als bijgerecht of voorgerecht wordt geserveerd, presenteert de in plakjes of staafjes gesneden courgettes, op smaak gebracht met tomatensaus, oregano, basilicum en gesmolten kaas.
Ze zijn heel eenvoudig te bereiden, zoals je ook kunt zien in de video hieronder.
Dit gerecht is een uitstekende optie voor wie de smaken van de klassieke pizzaiola in een lichtere en op groenten gebaseerde versie wil proeven. Ze kunnen op zichzelf worden geserveerd of als begeleiding bij vlees- of visgerechten. Hun combinatie van mediterrane en frisse smaken maakt ze een perfecte keuze voor zomerdiners of voor wie op zoek is naar een smakelijk alternatief voor traditionele bijgerechten.
Als de smaak van dit recept je prikkelt, kun je ook deze andere “alla pizzaiola” varianten proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 521,62 (Kcal)
- Koolhydraten 20,48 (g) waarvan suikers 3,74 (g)
- Eiwitten 34,58 (g)
- Vet 36,38 (g) waarvan verzadigd 15,11 (g)waarvan onverzadigd 8,06 (g)
- Vezels 7,76 (g)
- Natrium 1.942,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 429 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de courgettes alla pizzaiola
- 400 g courgettes
- 70 g mozzarella
- 100 g tomatensaus
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. oregano
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- bladeren basilicum
Gereedschappen voor de courgettes alla pizzaiola
- Pan
- Mes
- Snijplank
- Lepel
Hoe maak je courgettes alla pizzaiola in de pan
Om de courgettes alla pizzaiola in de pan te bereiden, was eerst de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in zeer dunne plakjes, 2-3 mm. Als dat niet met de hand lukt, gebruik dan gerust de mandoline op gemiddelde dikte. Op de bodem van een kleine pan van 14 cm doorsnede doe je wat tomatensaus (ik had het eerder bereid volgens dit recept) en leg de courgetteplakjes in concentrische cirkels.
Na de eerste laag courgettes, breng je op smaak met zout en peper, een beetje gehakte mozzarella, meer saus, gedroogde oregano en begin weer met de lagen.
Op de laatste laag doe je veel Parmezaanse kaas en oregano.
Ga verder met koken: begin met hoge vlam op de kleinste brander. Zodra het begint te sissen, zet je het vuur laag, plaats een deksel en laat het 20 minuten koken. Als de courgettes zacht genoeg zijn, verwijder het deksel, verhoog het vuur en laat het goed drogen. Als het koken van de courgettes je niet bevalt, kun je het verlengen zolang je denkt dat het nodig is. Voeg ten slotte verse basilicumblaadjes toe en smakelijk eten!
Bewaring
Je kunt de courgettes alla pizzaiola maximaal één dag bewaren, in een luchtdichte container, in de koelkast. Ik raad je aan ze op te warmen voordat je ze consumeert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de courgettes alla pizzaiola in de oven maken?
Ja, zeker: je kunt dit recept zowel in de oven als in een airfryer bereiden. Bak 30 minuten op 180°C in een statische oven of 160°C in een ventilatieoven, zelfde tijden.
Als ik geen mozzarella wil gebruiken, kan ik het dan vervangen?
Je kunt elke soort smeltkaas gebruiken die je lekker vindt of die je beschikbaar hebt.
Welke soort courgettes gebruik je het beste?
Gebruik je favorieten of degene die je beschikbaar hebt.
Zijn we er zeker van dat de courgettes goed gaar zullen zijn?
Ja, ook omdat ze 30 minuten koken. Als je niet zeker bent van de gaarheid, blancheer ze dan 4-5 minuten nadat je ze in plakjes hebt gesneden.
Kan ik verse in plakjes gesneden tomaten gebruiken?
Ja, maar houd er rekening mee dat ze water loslaten, dus je moet de kooktijd waarschijnlijk verlengen.
