De kruisjes van vijgen, de vijgen gevuld met walnoten, zijn een zoetigheid uit Calabrië die het verhaal en de tradities van een regio rijk aan authentieke en pure smaken vertelt. Dit recept heeft zijn wortels in het verleden, toen grootmoeders deze eenvoudige en heerlijke zoetigheden maakten met slechts enkele natuurlijke, maar zeer hoogwaardige ingrediënten.
De hoofdingrediënten zijn gedroogde vijgen en noten zoals walnoten of amandelen. Soms worden er aroma’s toegevoegd zoals kaneel of citrusschil om de smaak te versterken. Afhankelijk van het gebied in Calabrië waar ze worden bereid, worden ze op verschillende manieren gemaakt: sommigen besprenkelen ze met kristalsuiker, sommigen bestrijken ze met wijn, anderen met vijgenmost, en weer anderen onderdompelen ze in rum. De belangrijkste stap is het bakken in de oven (of voor de modernere mensen in de airfryer).
De karakteristieke kruisvorm, waar de naam vandaan komt, is niet alleen een eerbetoon aan de lokale religieuze tradities, maar ook een techniek die ervoor zorgt dat de vijgen heel lang bewaard kunnen blijven. Dit dessert werd vooral tijdens de kerstvakantie of bij speciale gelegenheden bereid, maar tegenwoordig, dankzij hun smaak, worden ze het hele jaar door gewaardeerd.
Als je van rustieke en smaakvolle zoetigheden houdt, zijn de kruisjes van vijgen de perfecte keuze. Ideaal als dessert of als begeleider van een goed glas zoete wijn, ze laten je de authentieke smaak van de Calabrese tradities herontdekken. Ze thuis bereiden is eenvoudig en dompelt je onder in een wereld van oude tradities en smaken.
Wil je nieuwe recepten met vijgen proberen? Hier zijn enkele fantastische ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Stroom 66,96 (Kcal)
- Koolhydraten 11,99 (g) waarvan suikers 9,71 (g)
- Eiwitten 0,82 (g)
- Vet 2,21 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 1,49 (g)
- Natrium 1,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de kruisjes van vijgen
- 200 g gedroogde vijgen
- 55 g walnoten
- 1 sinaasappel (alleen de schil)
- q.b. kristalsuiker
- q.b. kaneelpoeder
Benodigdheden
- Mes
- Bakplaat
- Bakpapier
Hoe maak je de kruisjes van vijgen
Om de gevulde vijgen te bereiden, was je de biologische sinaasappel goed, droog je deze af en schil je alleen het oranje gedeelte met een dunschiller. Snijd in reepjes en zet opzij. Je kunt ook citroen gebruiken. Als je geen biologische vruchten hebt, kun je kiezen voor gekonfijt fruit.
Snijd 2 vijgen doormidden en, zonder ze los te maken, leg je de steeltjes over elkaar om een kruis te vormen. Vul de 4 helften met de walnoten en voeg een stukje sinaasappelschil toe. Als je niet van walnoten houdt, kun je ook amandelen gebruiken, of een mix van walnoten en amandelen maken. Als de vijgen erg hard zijn, kun je ze met je handen een beetje verwarmen en weer zacht maken.
Leg nog 2 vijgen doormidden gesneden op dezelfde manier als de bodem en druk goed aan met je handen.
Plaats de vijgen op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak in een voorverwarmde oven, statische functie, op 200°C gedurende 10 minuten. Als je wilt, kun je ook de airfryer gebruiken en bakken op 180°C, in een voorverwarmde airfryer, gedurende maximaal 5 minuten. Ze moeten alleen beginnen te karamelliseren. Als je ze meer geblakerd wilt, kun je de baktijd met een paar minuten verlengen.
Meng ondertussen op een bord de kristalsuiker met de kaneel en haal de vijgen door dit mengsel als ze nog heel heet zijn. Laat afkoelen en bewaar in gesteriliseerde potten, sluit af en bewaar. Eet smakelijk!
Bewaring
De kruisjes van vijgen of vijgen gevuld met walnoten kunnen worden bewaard op een koele, droge plaats, bij voorkeur in een luchtdichte container. Als ze correct worden bereid, kunnen ze enkele maanden meegaan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn de kruisjes van vijgen geschikt voor een veganistisch dieet?
Ja, de kruisjes van vijgen, of vijgen gevuld met walnoten, kunnen als veganistisch worden beschouwd, omdat ze worden bereid zonder het gebruik van dierlijke producten.
Kunnen de kruisjes van vijgen van tevoren worden bereid?
Ja, het is mogelijk om ze ruim van tevoren te bereiden, wat ze een uitstekende optie maakt voor geschenken of om een dessert klaar te hebben om op elk moment te serveren.
Waarmee kunnen de kruisjes van vijgen worden geserveerd?
De kruisjes zijn perfect om alleen van te genieten, maar kunnen worden geserveerd met een glas zoete wijn of als onderdeel van een traditioneel dessertplateau.
Moeten de kruisen noodzakelijkerwijs worden gevormd?
Nee, als je niet van plan bent om de traditie te respecteren, kun je ze ook gewoon een voor een vullen zonder ze te kruisen.
