De pasta en pompoen op Napolitaanse wijze is een hoofdgerecht dat de authentieke smaken van de Napolitaanse culinaire traditie viert. Het is een recept met een oprechte persoonlijkheid, dat slechts enkele ingrediënten combineert met een intense en omhullende smaak, perfect om de herfst- en winteravonden op te warmen. De romige textuur, verkregen dankzij de pompoen, geeft het gerecht een zachtheid die bij de eerste hap al verleidt, waardoor het perfect is voor een familiediner of een huiselijke lunch.
Deze pasta is ideaal voor wie op zoek is naar een goedkoop, snel en gezond recept, zonder in te leveren op smaak. Het is een gerecht dat zich leent voor verschillende variaties, zoals het toevoegen van Parmezaankorst of spek, typerend voor de Napolitaanse traditie. De pasta en pompoen op Napolitaanse wijze is ook een perfecte oplossing om de seizoenspompoen optimaal te benutten door deze de hoofdrol te geven in een gerecht dat eenvoudige maar buitengewone smaken benadrukt.
Probeer dit traditionele recept dat verwarmt en troost.
Pompoen ontbreekt nooit in deze periode, als je op zoek bent naar meer ideeën, probeer dan ook deze recepten!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 266,57 (Kcal)
- Koolhydraten 35,61 (g) waarvan suikers 6,43 (g)
- Eiwitten 7,81 (g)
- Vet 11,69 (g) waarvan verzadigd 2,55 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 583,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 410 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pasta en pompoen op Napolitaanse wijze
- 400 g delica pompoen
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 rode ui uit Tropea
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. peterselie
- 140 g pasta (kort)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP
Gereedschappen
- Pan
- Mes
- Snijplank
- Houten lepel
- Staafmixer
Hoe maak je pasta en pompoen op Napolitaanse wijze
Om pasta en pompoen op Napolitaanse wijze te bereiden, schil je eerst de pompoen (ja, de delica kan met schil worden gebruikt, maar deze gaf een lelijke kleur. De schil heb ik apart gebruikt). Was het goed. Snijd in kleine stukjes en zet apart (kleine stukjes koken sneller). Hak ook een ui fijn met een mes.
Doe de ui in de pan met de olie en bak een paar minuten. Voeg ook de pompoen toe.
Breng op smaak met zout en peper en giet er 1 glas water bij. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, verleng indien nodig de kooktijd door meer water toe te voegen.
Wanneer de pompoen zacht is, pureer je deze met de staafmixer tot een gladde en homogene crème. Verwarm opnieuw en voeg de pasta toe. Kook gedurende de op de verpakking aangegeven tijd. Voeg water toe om de kooktijd te verlengen of als de pompoencrème te droog is. Serveer, voeg verse gehakte peterselie toe en een snufje Parmezaan. Smakelijk eten!
Bewaren
Je kunt pasta en pompoen op Napolitaanse wijze 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een afgesloten bak. Het kan echter iets dikker worden na afkoeling; voeg gewoon een beetje water of bouillon toe bij het opwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de beste pompoen voor dit recept?
De ideale pompoen voor pasta en pompoen op Napolitaanse wijze is de delica pompoen of de Mantova pompoen, beide met een zoete en compacte pulp die goed mengt met de pasta.
Welke pasta is het meest geschikt voor pasta en pompoen op Napolitaanse wijze?
Traditioneel worden korte pastasoorten zoals ditalini of tubetti gebruikt, maar het is ook mogelijk andere soorten korte pasta te gebruiken die de pompoencrème goed absorberen.
Hoe kan ik het gerecht romiger maken?
Om een nog romigere textuur te verkrijgen, kun je een of twee eetlepels roomkaas of room toevoegen.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen om het gerecht te verrijken?
Sommige varianten omvatten het toevoegen van spek of guanciale, spekjes of blokjes ham voor een intensere smaak, of Parmezaankorsten tijdens het koken voor een rijkere smaak.
Hoe kan ik voorkomen dat de pompoen te waterig wordt?
Om te voorkomen dat de pompoen teveel vocht afgeeft, kun je het beter op middelhoog vuur koken en alleen vloeistoffen toevoegen indien nodig.
