Soep van rapen en bonen: een warme en omhullende omarming die de authentieke smaken van de landelijke traditie omarmt. In de winter is er niets troostender en voedzamer dan een stomende kom van deze lekkernij, een waar symbool van de arme keuken. Als je op zoek bent naar een soep van rapen en bonen die lichaam en geest verwarmt, is dit het recept voor jou! De delicate bitterheid van rapen (of raapstelen, afhankelijk van beschikbaarheid en voorkeur) past perfect bij de aardse zoetheid van bonen, wat een harmonieuze en omhullende balans creëert. Het is een soep van peulvruchten en groenten die je zal veroveren met zijn fluweelzachte textuur en uitnodigende geur. Dit gerecht is ideaal als een eenpansgerecht voor een winterse avondmaaltijd, of als stevige eerste gang voor een lunch die je energie geeft. De schoonheid van de soep van rapen en bonen ligt ook in zijn ongelooflijke veelzijdigheid en zijn extreme gezondheids- en evenwichtige voorbereiding. Rijk aan vezels, vitaminen en plantaardige eiwitten, is het het bewijs dat welzijn hand in hand kan gaan met de meest authentieke smaak. Ik zal je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van dit recept van rapen en bonen, waarbij ik al mijn geheimen onthul voor het verkrijgen van een perfect resultaat dat het hele gezin zal plezieren. Bereid je voor om je hart te verwarmen met een tijdloze klassieker die naar huis en traditie smaakt!
Als rapen je passie zijn, hier zijn enkele heerlijke recepten die je niet mag missen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 306,55 (Kcal)
- Koolhydraten 39,60 (g) waarvan suikers 13,95 (g)
- Eiwitten 12,10 (g)
- Vet 10,50 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 15,95 (g)
- Natrium 2.858,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 420 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de soep van rapen en bonen
- 700 g rapen (al schoongemaakt)
- 240 g witte bonen in blik
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. paprika poeder
- 1 gedroogde rode chilipeper
- 20 g extra vergine olijfolie
Hoe maak je de soep van rapen en bonen
Het eerste wat je moet doen om de soep van rapen en bonen te bereiden, is het schoonmaken van de rapen.
1. De keuze van de delen (de “capatura”)
In tegenstelling tot andere groenten eet je niet alles van de rapen. Je moet alleen de zachte delen selecteren.
Wat te bewaren: de bloemen (de “cimette” die op kleine broccoli lijken), de zachtere bladeren en de dunne, jonge stengels.
Wat te verwijderen: de dikke, harde en vezelige stengels, de vergeelde bladeren, te grote of beschadigde bladeren.
Hoe te doen: neem elk takje en knijp met je vingers de bovenkant af (je kunt ook een mes gebruiken). Als de stengel in één scherpe beweging breekt, is hij zacht en kun je hem bewaren. Als hij buigt of je ziet dat hij vezels trekt, is hij vezelig en moet hij weggegooid worden.2. Het wassen
Rapen houden vaak veel aarde en kleine insecten vast tussen de bladeren, dus vul een grote kom met koud water, dompel de rapen onder en beweeg ze goed met je handen.
Herhaal de operatie 2 of 3 keer, door het water te verversen totdat je geen sporen van aarde of zand meer op de bodem van de kom ziet.
Tip: Laat ze niet urenlang weken, anders verliezen ze consistentie. Een paar snelle spoelingen zijn voldoende.3. Afgieten
Giet de rapen af in een vergiet. Het is niet nodig om ze perfect droog te maken (zoals je wel doet voor chips van boerenkool).Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en blancheer de rapen 2 minuten: als het water kookt, dompel je de rapen onder, dek je ze af met een deksel en zodra het water weer kookt, giet je ze af.
Fruit een teentje knoflook en de gedroogde chilipeper in de olie, voeg de rapen toe en breng op smaak met zout en peper. Kook 5 minuten op hoog vuur. Zo nodig de kooktijd verlengen met kookwater of groentebouillon.
Voeg zoete paprika toe in de gewenste hoeveelheid en voeg ook de goed uitgelekte bonen toe. Laat 10 minuten op smaak komen en serveer. Eet smakelijk!
Bewaring
De soep van rapen en bonen kan 3-4 dagen goed bewaard worden in de koelkast in een luchtdichte container. De soep van rapen en bonen is een van die gerechten die de volgende dag aan smaak wint! Je kunt het een dag van tevoren bereiden en het opwarmen op het moment van serveren. Het kan ook in porties worden ingevroren en blijft ongeveer 2-3 maanden goed.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn de beste bonen om soep van rapen en bonen te maken?
Borlottibonen zijn de meest klassieke en aanbevolen keuze voor de soep van rapen en bonen, vanwege hun robuuste smaak en romige textuur. Cannellinibonen zijn ook uitstekend voor een zachtere smaak, of gebruik bonen met een zwart oog.
Is het beter om gedroogde bonen of ingeblikte bonen te gebruiken?
Voor een authentiekere smaak en een betere textuur van de soep van rapen en bonen, wordt het gebruik van gedroogde bonen aanbevolen, die moeten worden geweekt en apart gekookt. Ingeblikte bonen zijn een uitstekende oplossing voor een snellere versie van rapen en bonen.
Kan ik de soep dikker of dunner maken?
Voor een dikkere soep van peulvruchten en groenten kun je een deel van de bonen pureren (of een gepureerde gekookte aardappel toevoegen) voordat je ze aan de rest toevoegt. Om het dunner te maken, voeg je gewoon een beetje warme groentebouillon (of kookwater van de rapen) toe tijdens het koken.
Waarmee serveer je de soep van rapen en bonen?
Traditioneel wordt het geserveerd met sneetjes geroosterd of gegrild boerenbrood, eventueel ingewreven met verse knoflook en besprenkeld met extra vergine olijfolie.
