De aardappel millefeuille is een verfijnd en veelzijdig gerecht, perfect om je gasten te verrassen of het dagelijkse menu te verrijken met een vleugje elegantie. Ideaal zowel als bijgerecht als hoofdgerecht, de aardappel millefeuille leent zich voor eindeloze variaties, dankzij de mogelijkheid om deze te verrijken met ingrediënten zoals romige kazen, aromatische kruiden of dunne laagjes groenten.
Het geheim van dit gerecht ligt in de perfecte opstelling van de aardappelschijfjes, zorgvuldig dun gesneden, om een gelijkmatige garing en een smeltende textuur te verkrijgen. De knapperigheid van het goudbruine oppervlak, verkregen door de ovenbereiding, combineert met de zachtheid van de binnenlagen, wat een onweerstaanbare textuurcontrast creëert. De aardappel millefeuille is niet alleen een genot voor de smaak, maar ook voor het oog: zijn nette uiterlijk kan elke tafel verfraaien, of het nu gaat om een formeel diner of een gezinsmaaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van de aardappel millefeuille
- 1 kg aardappelen
- 1 bosje bieslook
- 1 bosje peterselie
- 400 g melk (of verse room)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 60 g geraspte Parmigiano
- 4 eieren (medium)
Gereedschappen voor de aardappel millefeuille
- 1 Mandoline
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
Stappen
Om de aardappel millefeuille te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen en
snijd ze met een mandoline, de aardappelen moeten allemaal 3 mm dik zijn.
Leg nu de aardappelen in een ovenschaal
hak de bieslook en
de peterselie en zet apart.
Nu giet je 220 g melk of verse room in een kom en voeg 30 g geraspte Parmigiano toe,
breng op smaak met zout en peper,
voeg de gehakte peterselie toe,
een beetje bieslook en
meng alles goed en
voeg ondertussen de resterende melk toe.
Voeg aan de aardappelen in de ovenschaal de resterende bieslook toe,
giet het mengsel van melk, Parmigiano en kruiden over de aardappelen en
bestrooi met de resterende Parmigiano.
De millefeuille zou al zo gekookt kunnen worden, maar ik wilde het proberen met de toevoeging van eieren, dus doe de eieren in een kom en breng op smaak met zout,
Klop ze met een garde en
giet ze over de aardappelen.
Bak de millefeuille in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten, (als de aardappelen nog een beetje rauw zijn, ga dan verder met koken). De aardappelen zijn klaar om van te genieten.
De aardappel millefeuille kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, bedekt met vershoudfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om de melk te vervangen?
Ja, je kunt het vervangen door haver- of sojadranken.
Kan ik vleeswaren of kazen toevoegen?
Ja, je kunt gerust zowel vleeswaren als kazen toevoegen.
