Deze heerlijke artisjokkensalade is een perfecte combinatie van frisse en levendige smaken, typisch voor de mediterrane keuken. De hoofdingrediënten van dit recept zijn de artisjokken, die met zorg worden behandeld om hun knapperige textuur en delicate smaak te behouden, verrijkt met een selectie van dressings die hun smaak versterken. Het resultaat is een lichte maar smaakvolle schotel, ideaal als voorgerecht of bijgerecht voor elke gelegenheid. Deze bereiding is een uitstekende keuze voor wie wil genieten van een lichte en smakelijke maaltijd, perfect voor elke gelegenheid. Hieronder laat ik je andere recepten met artisjokken zien.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter, Lente

Ingrediënten voor de artisjokkensalade

4 artisjokken
100 g extra vergine olijfolie
1 citroensap
2 teentjes knoflook
1 bosje gehakte peterselie
1 takje munt (gehakt)
q.b. zout
q.b. peper
5 cherrytomaten (gele)

Gereedschappen voor de artisjokkensalade

1 Mes
1 Snijplank
1 Pot

Stappen

Om de artisjokkensalade te bereiden, verwijder de buitenste bladeren,
verkort de steel,
verwijder de buitenste, hardere laag en tenslotte
verwijder met een scherp mes de toppen met een nette snede.
Dompel de artisjokken onder in zuur water om ze niet te laten verkleuren.
Neem de artisjokken, snijd ze eerst doormidden, verwijder de baard met een mesje en
snijd ze vervolgens in plakjes.
Dompel ze opnieuw onder in zuur water en blijf zo doorgaan met alle artisjokken.
Breng ondertussen water aan de kook in een pan en blancheer de artisjokken ongeveer 10 minuten.
Als ze klaar zijn, verplaats ze naar een kom en laat ze afkoelen.
Bereid ondertussen een emulsie in een pot door extra vergine olijfolie, het sap van een citroen,
de gehakte peterselie,
de gehakte munt,
de gehakte knoflook,
een snufje zout en peper en
schud.
Zodra de artisjokken goed afgekoeld zijn, verplaats ze naar het serveerbord en giet de emulsie eroverheen.
Voeg de doormidden gesneden gele cherrytomaten toe en
meng om de artisjokken op smaak te brengen.
de artisjokkensalade is klaar om te worden geserveerd en geproefd.