De courgetti met cherrytomaatjes en olijven zijn een fris, licht en kleurrijk alternatief voor de klassieke pasta’s. Ideaal voor degenen die op zoek zijn naar een gezond, snel en smaakvol recept, perfect om in de zomer te bereiden wanneer courgettes en cherrytomaatjes op hun zoetst zijn. Dit gerecht combineert eenvoud en lichtheid met een verrassend resultaat: een pastagerecht zonder pasta, maar met de volledige smaak van de Middellandse Zee. Perfect voor een lichte lunch of een snel diner, ze zullen iedereen bevallen, zelfs degenen die niet op dieet zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de courgetti
- 4 courgettes
- 10 cherrytomaatjes (rood)
- 10 cherrytomaatjes (geel)
- 100 g groene olijven (ontpit)
- 1 teen knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
Gereedschap voor de courgetti
- 1 Spiraalsnijder
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
Stappen voor de courgetti
Was de courgettes goed, verwijder de uiteinden en gebruik een spiraalsnijder om dunne courgetti te maken.
Was de rode en gele cherrytomaatjes, snijd ze doormidden.
Giet in een grote koekenpan een scheutje olijfolie en voeg een hele teen knoflook toe. Laat 1-2 minuten intrekken.
Voeg de gesneden cherrytomaatjes toe en
de ontpitte groene olijven, kook ze ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur tot ze licht beginnen te verwelken.
Voeg enkele vers gescheurde basilicumblaadjes toe en
voeg nu de courgetti toe, breng op smaak met zout en peper.
Roer alles nog eens door voor 2-3 minuten, net genoeg om de courgettes op te warmen zonder ze te gaar te maken, zodat ze knapperig blijven.
Verwijder de knoflookteen,
zet het vuur uit en serveer meteen.
Courgetti zijn het beste vers bereid, maar je kunt ze maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte container. Invriezen wordt afgeraden. Voor het behoud van de knapperigheid is het beter om ze apart van de saus te bewaren en pas bij het serveren samen te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten cherrytomaatjes gebruiken?
Ja, je kunt elke soort rijpe en zoete cherrytomaatjes gebruiken, zoals de ciliegino of Piccadilly.
Wat als ik geen spiraalsnijder heb?
Je kunt een mandoline of een scherp mes gebruiken om de courgettes in dunne julienne te snijden.
Kan ik kaas toevoegen?
Ja, je kunt het gerecht afmaken met wat verkruimelde feta, gezouten ricotta of parmezaanschilfers.
Is dit gerecht geschikt voor een low-carb dieet?
Absoluut, het is perfect voor degenen die een koolhydraatarm of keto-dieet volgen.
Kan ik dit gerecht koud serveren?
Ja, het is ook heerlijk als zomerse courgettesalade, koud of op kamertemperatuur geserveerd.
