De gegratineerde risotto met pompoen en worst is een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor de herfst- en wintermaanden, wanneer de pompoen in het seizoen is en je op zoek bent naar iets troostends en voedzaams. Dit recept combineert de natuurlijke zoetheid van de pompoen met de intense en rustieke smaak van de worst, waardoor een smaakcontrast ontstaat dat het gerecht buitengewoon smakelijk maakt.
De gegratineerde risotto met pompoen en worst is comfort food dat erin slaagt zowel verfijnd als rustiek te zijn, ideaal voor een zondagse familie lunch of een speciaal diner waarbij je je gasten wilt verrassen met een gerecht vol traditie en smaak. Hieronder laat ik je andere recepten van eerste gangen zien.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de gegratineerde risotto met rode pompoen en worst
- 320 g Carnaroli rijst
- 500 g rode pompoen
- 400 g worst
- 1 glas witte wijn
- 1 glas water
- 1 sjalot
- q.b. groentebouillon
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje salie
Gereedschappen voor de gegratineerde risotto met rode pompoen en worst
- 1 Pan
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Mes
Stappen
Om de gegratineerde risotto met pompoen en worst te bereiden, begin je met het verwijderen van de schil en de zaden.
Snijd de pompoen in blokjes en zet apart.
Brokkel en
verwijder het vel van de worst.
Braad de worst in een pan met een scheutje olie,
Giet een glas wijn en laat de alcohol verdampen. Zet de worst ook apart.
Kook de pompoen in dezelfde pan met een scheutje olie,
de rozemarijn en de salie.
Giet een glas water,
Breng op smaak met zout en peper en
laat 10 minuten koken met deksel.
Na de kooktijd, doe de pompoen in een kom.
Maal de pompoen met een staafmixer en zet apart.
Begin met het koken van de rijst: laat een sjalot met een scheutje olie goudbruin worden.
Rooster de rijst en
ga verder met het koken met groentebouillon die indien nodig wordt toegevoegd.
Voeg de worst toe terwijl de rijst nog al dente is en
direct daarna de pompoenpuree.
Haal nu de risotto van het fornuis,
voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en
meng alles goed.
Doe de risotto in een ovenschaal en
bestrooi met Parmezaanse kaas.
Bak de risotto 10 minuten in de voorverwarmde statische oven op 180 graden. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
De gegratineerde risotto met pompoen en worst kan in de koelkast worden bewaard afgedekt met vershoudfolie. Het zal natuurlijk geen risotto meer zijn, maar meer lijken op een rijsttaart.
