Gevulde paprika’s met rijst zijn een klassieker uit de mediterrane keuken: een kleurrijk, licht en smaakvol gerecht. Dit recept is ideaal als vegetarisch hoofdgerecht of als eenpansgerecht, perfect om op zomerse dagen op tafel te zetten, maar heerlijk in elk seizoen. Het is eenvoudig te bereiden en het resultaat verleidt iedereen dankzij het contrast tussen de zoetheid van de paprika’s en de zachte, aromatische vulling van rijst en groenten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor gevulde paprika’s met rijst
- 4 paprika's (Kleine gele)
- 1 paprika (Groen)
- 2 uien
- 250 g rijst
- 30 g extra vergine olijfolie
- 3 tomaten (middelgroot en rijp)
- 1 theelepel zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 bosje gehakte peterselie
- 700 g water (500 g om de rijst te koken en 200 g in de ovenschaal voor het bakken)
Gereedschappen voor gevulde paprika’s met rijst
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stappen voor gevulde paprika’s met rijst
Om de gevulde paprika’s met rijst te bereiden, snipper de uien fijn en snijd de groene paprika en de tomaat in stukjes. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze fruiten.
Voeg de tomaten toe,
de groene paprika, breng op smaak met zout en peper, voeg een theelepel paprika toe, roer en laat een paar minuten koken.
Voeg de gehakte peterselie toe en roer opnieuw.
Voeg nu de rijst toe aan de pan, giet 500 g water en
roer alles door elkaar om de ingrediënten te mengen.
Laat 5 minuten koken met deksel.
Was ondertussen de kleine paprika’s, snijd de bovenkant eraf en verwijder de zaadjes en de binnenste draden.
Vul de paprika’s met de gekruide rijst, maar niet helemaal tot de rand om ruimte te laten voor het uitzetten van de rijst tijdens het koken.
Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal.
Giet de overgebleven rijst in de ovenschaal,
voeg een scheutje olie toe
het resterende water en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, tot de paprika’s zacht en licht goudbruin zijn.
Laat een paar minuten afkoelen en serveer de gevulde paprika’s met rijst.
In de koelkast: bewaar ze in een luchtdichte container tot 2 dagen.
In de vriezer: je kunt ze al gekookt invriezen, eenmaal afgekoeld, en bewaren voor ongeveer 1 maand.
Verwarmen: verwarm ze voor het serveren in de oven op 180°C gedurende 10 minuten of in de magnetron.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welk type rijst kan ik gebruiken?
Je kunt Carnaroli, Arborio of langkorrelige rijst gebruiken. Vermijd rijst die snel te gaar wordt.
Kan ik kaas aan de vulling toevoegen?
Zeker! Mozzarella, scamorza of feta geven het gerecht meer romigheid.
