De klassieke kerstnougat is een traditionele lekkernij die de feestelijke geest van het winterseizoen belichaamt. Dit heerlijke snoepgoed, geliefd in veel culturen, wordt vaak geassocieerd met kerstvieringen in Italië en andere delen van de wereld. De geschiedenis ervan gaat ver terug in de tijd en is tegenwoordig een symbool van vrijgevigheid en delen tijdens de feestdagen.
De bereiding van nougat vereist vakmanschap en aandacht voor detail, waarbij de juiste ingrediënten nauwkeurig worden afgewogen. De basis van deze zoetigheid bestaat vaak uit honing en suiker, gecombineerd met geroosterde amandelen of hazelnoten om een knapperige textuur en een rijke smaak te geven. De verwerking vindt plaats via een ambachtelijk proces dat het langzaam koken van de ingrediënten inhoudt, gevolgd door een zorgvuldige afkoeling en ten slotte het vormen van de nougat in blokken of repen.
De klassieke nougat staat bekend om zijn perfect uitgebalanceerde textuur tussen de knapperigheid van hazelnoten of amandelen en de zoetheid van honing, waardoor een harmonie van smaken ontstaat die het gehemelte verrukken. Het wordt vaak gepresenteerd in feestelijke verpakkingen of decoratief verpakkingsmateriaal, waardoor het niet alleen een traktatie voor de smaak is, maar ook een gewaardeerd cadeau tijdens de kerstperiode.
In de loop der jaren hebben verschillende regio’s en families hun eigen variaties van nougat ontwikkeld, waardoor de traditie is verrijkt met unieke ingrediënten of kleine variaties in de bereidingsmethode. Echter, ongeacht de regionale verschillen, blijft de klassieke nougat een culinaire icoon van de kerstperiode, die vreugde en zoetheid brengt aan de tafels van iedereen die het genoegen heeft om ervan te genieten tijdens deze speciale tijd van het jaar.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor de klassieke kerstnougat
- 200 g honing
- 200 g kristalsuiker (plus 10 g om de eiwitten op te kloppen)
- 65 g water
- 80 g eiwitten
- 1 flesje vanille
- naar smaak poedersuiker
- 300 g geroosterde hazelnoten
Gereedschappen voor de klassieke kerstnougat
- 2 Pannen
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Cakevorm
Stappen
Om de klassieke kerstnougat te bereiden, begin met het smelten en verwarmen van de honing tot 130°.
Giet de suiker in een pan,
het water en
roer, verwarm tot een temperatuur van 145°.
Giet ondertussen de eiwitten in een schaal,
de suiker en
klop tot stijve pieken.
wanneer de honing de temperatuur heeft bereikt,
giet het langzaam bij de geklopte eiwitten en blijf werken met de mixer.
Na de honing, begin het suiker op temperatuur langzaam toe te voegen en
blijf doorgaan met de mixer tot de eiwitten weer wit worden.
Voeg nu de geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en
het flesje vanille en roer door.
Breng het mengsel over in een steelpan en laat het drogen door het mengsel op een zeer laag, bijna uitstaande vlam te roeren.
Het mengsel is klaar wanneer er draden ontstaan tijdens het roeren.
Bestuif het werkblad met poedersuiker,
giet het mengsel uit en
bestuif opnieuw met poedersuiker, dit zal helpen om te voorkomen dat het mengsel aan je handen blijft plakken.
Vorm een blok met je handen en
breng het over in de cakevorm, strijk glad met een spatel.
Laat 15 tot 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur, haal de nougat uit de vorm en snijd in repen.
